セレブなパン生活

以前買いそびれたロブションの生姜入りのパンを買いました。

天然酵母で、レモンゼストと生姜のゼスト入りでした。

大流行の生姜ですが、
生姜単体のパンはあまり得意じゃないのですが、
レモンと一緒だと、グッとイイ感じ！

最近のヒットの一つになりました！

まだ売ってるかどうかは？？？ですが・・・・。

新しくなってから、いってきました。

平日だったので、すぐ買えましたよ。

「Yesファームのオーガニック野菜サンド」
トマト、きゅうり、玉ねぎ、ズッキーニ、アスパラ、
にんじん、もろっこいんげん、プチコーン
が、ぎっしり！
チャレンジしてみたけど、やはりかぶりつくのは
無理でした。
コレだけのお野菜が食べられるのはなんとも魅力的！
お野菜は薄塩味にゆでてあり、ベーグルには
ごまペーストがぬってありました。

「サーモンとクリームチーズサンド」
定番サンドも、マルイチさんにかかると、
こんなにボリュームアップ！
サーモン、けっパー、きゅうり、クリチ、レタス。

どちらも６５０円でした！

最近、パンネタがすくなくて、
すみません・・・・・。

久々にリーベいきました。

以前、ちょっとクロワッサンが残念だったけど、
復活してました！

食パンは、イーストを使用してるそうですが、
何となく酸味を感じたのは
なんでだろ～？

7月はシトロンのパンがあるそうで。

買えたのは、「ショコラーシトロン」。
パンオショコラに自家製レモンクリームと、レモンピールを入り！
アーモンドクリームにもレモンの皮を入れ、爽やかな香りっ！
レモン好きなのでかなり好みです。
甘さもなかなかですが。

そして、「ブリオッシュシトロン」。
レモンの香りいっぱいのブリオッシュ。
先にショコラーシトロンいただいてしまったので、
ちょっとインパクト弱し・・・・。

残念ながら売り切れだった、「ジャンジャンブル」は、生姜とレモン。
近いうちに是非～

そして、トロピカルフルーツとナッツの入った
パン。
パインとか、マンゴーとか、ピスターシュとか、
カシューナッツとか、もう～トロピカルゥ～



LA BOUTIQUE de joel Robuchon

PCの調子が悪く、ご無沙汰してしまいました。

あまり時間がなかったので、フードショーのラ･テールさんで、
軽いお昼パンを買いました。

かぼちゃとくるみのサンドイッチ！
お肌にウレシイビタミンAやらEやらがたっぷり～
こういうの、いいなあ～



甘いのは、
季節限定のパイナップルのデニッシュ。
パイナップルって、大好きなんだけど、
ジャムとか・・・調理しちゃうと甘すぎちゃって、
残念なことになるのだけど、
これは、お砂糖を入れずに煮ているそうで、すっきりとして
パイナップルのよさがでてて◎！
ただ、もうちょっとパイナップルが入ってると、いいな～

そう、私はフルーツの中でパイナップルが一番すき！
以前、コルドンブルーに通っていたとき、
シンガポールのお菓子～みたいな名前のケーキを習いました。
フレッシュなパイナップルをさばき、あま～く煮ちゃって
シロップたっぷりのスポンジやメレンゲなんかで仕上げた、
パイナップル好きにはなんとも屈辱的なものでした・・・・。

まだやってるのかな～。。。
ある意味、忘れられないケーキにはなったけど。。。。

久々にルヴァンにいったら、

パンが干してありました。

ちがうね、冷ましてるんですよね。

みょ～においしそう

成瀬の楽庵さんは、今月いっぱいでクローズだそうです。

ちょくちょく行ってたわけじゃないけど、
いいお店だったから、すごく残念。

やっぱり、リュスティックサンドは最高

リュス生地が美味しいのはもちろんのこと、
クリームのミルキーさ、しつこさが程よいの。


その他は以下のパンをかいました。


いちじくジンジャースコーン
和三盆のプレーンスコーン
三玉グリーンレーズン
ふくさ
ハムチーズ
オレンジチョコクリーム
ハードトースト
コンプレチーズ
スイートレモン
コデマリ
コンプレ25
カプチーノ
リュスティック・ミルク
リュスティック・ラムレーズン
リュスティック・オトメ

残念だ～

かねてから望んでいた、
アルコール類以外でのシニフィアンでのイベント！
しかも大好きなコーヒーとのコラボなんて素敵

コーヒーは静岡の「くれあーる」さん。
以前、シニフィアンで出していたコーヒーは
こちらのお店のものだったんです。
（今はシニフィアンではコーヒーはやってないそう）

こんな機械で、焙煎もみせていただきました。
おっと、後ろにシェフが・・・・・。

炒りあがったコーヒー豆。
最初は薄い緑色だったの。



メニューは
シニフィアン・シニフィエブレンド
ガトーフロマージュ・・・久々の登場！パルジャミーノ・レッジャーノ
　　　　　　　　　　　　　　の余韻が素敵。
　 ブリオッシュ・オ・トマトのサンドイッチ・・・以前、北海道でいただいて
　　　　　　　　　　　　　　感動したブリオッシュ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サワークリーム・きゅうりとの相性もばっちり！

ボリビア　カップオブエクセレンス第一位・・・・・
　　　　　　　　　　　　　昨年ボリビアで採れた中で一番のできの豆！
バゲットエラブル・・・メープル入りのバゲット
　パン・オ・エラブル・・・メープル入りのブリオッシュ
　クロマメ・・・・コラーゲン入り！

シェフの好きなマンデリン２種
パン・オ・ショコラ
　パネトーネ・・・酸味と発酵のバランスをとるのが難しいんだって。
　　　　　　　　　　この酸味、たまんない！
　パン・ア・ラ・カフェ・・・写真。マンデリンを濃い目にだしたものを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水分として使ったスペシャリテ！すごいです、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーの香りが

そして、お土産に、スペシャリテのパン・ア・ラ・カフェのホール！と、
今日のコーヒー豆をいただきました。
WOW

是非第二弾を！

スタバのランチがたりなかったので、
アルティザンテラでカフェセットを注文！

手前はぶどう酵母のパンで、ぶどうの実も入ってる
くるみパン。左奥がコーンパンで・・・・右側のこげ茶色のが
大好きな栗のパン！
あ～やっぱりたまらない

この時点ですでにパンだらけだったから、
ここでは、今日はパンを買わない！って思ってたけど、
栗のパンは買ってしまった

このパンは、結構クセのある香りがして、
酸味も強いので、
好き嫌いが分かれるそう（ｂｙ店長さん）

奥にある二つのお皿は
有機のバターとサマーオレンジのコンフィチュール。

このバターが、クリーミーで
とっても上品な風味が絶品！
あの、家庭用サイズで1000円以上するらしく、
本当のセレブなら迷わず買うのでしょう・・・・

アルティザン・テラ

代々木上原に去年の１２月にオープンしたお店。

シェフとスタッフの○さんとは同期なのに、
半年近くたってしまったの～

おすすめといわれたのが、左の黒糖が入ってる
「黒糖と白ごまのバトン」。
周りにはごまがびっしりで、とても香ばしい！
バゲット生地かと思ったら、クロワッサンぽいぞ！
はまったかも・・・・。

クロワッサンのお隣は
新玉ねぎのパン。
季節ものだね。
こんなのはじめて～
こういう季節ものがあると、今度はどんなのがあるかな～
って、お店のぞいてみたくなります

そのお隣はトマトのパン。

イートインンもできます。

シェフはホテル出身なので、
パンのお味も高級な感じ。

で、お値段も高級～

セレブなパンです

Boulangerie et Cafe Main Mano
東京都渋谷区西原3-6-5 CRD代々木上原　１F
03-6416-8022
8:00～20:00(L.O.19:30)
火曜日休み

パンの本を何冊も出されてる、
高橋先生のお店。
やっといけました～

代々木公園駅の近く、半地下の
かわいいお店。
思ったより小さくてびっくり。

カフェでイートインしましたが、
カフェも、ベーグルを求めてやってくるお客さんも、
ひっきりなしでした！

ベーグルサンドA。
焼き野菜の上に、おいしい厚切りハムがど～ん！
ベーグルも、ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅ（だったかな・・・）
から選べます。
もっちりでいただきました！
お野菜たっぷりたべれてうれしい！

ランチプレートもきになるなあ～

tecona bagel works

梅が丘から移転したフーガスさんにいってきました。

なんでも、川沿いにあるという前情報に、
ものすごい田舎を想像してました。

実際は思ったほど田舎ではなかったものの、
新緑あふれる川沿いのテラス席で
癒されました

スープのセットとサラダのセットで、
パンはおかわり自由。
飲み物、デザートもついて１１００円でした。

帰りにパンも買って

土曜日の午前中には
割引サービスなどもやっているようで、
以前よりも庶民的になってるのかな？

ラ・フーガス
東京都あきる野市草花3492-183
042-569-6369
8：30～18：00
火曜日休み

こちらも、先日のアースデーで知ったぱんやさん。

アースデーでは残念ながらパンに出会えなかった

でも、何か惹きつけられるものがあり、
はるばる高尾まで、パンを求めていってきました！

お店は、期待を裏切らない、素朴な可愛いお店でした

民家を改装した店内は、
お金がないから、ドアとか拾ってきたものだし、
ショーケース、サイドテーブル、ばんじゅうなどは
昔ながらのぱんやさんが廃業するときにゆずりうけたものだし～
と、お店の方は謙遜してましたが、
それら全てがいい味をだしていて、素敵な空間となってました

パンはHPでチェックして、お取り置きをオススメします。

カムットパン
ぶどう甘夏くるみ
山ぶどうくるみ
チーズパン
ベーグル
キャロブとぶどう入り豆乳スコン
全粒粉スコン

を買いました。

どれも自家製ぶどう酵母と国産小麦外、
オーガニック食材などこだわり食材を使っているそうです。

見た目ほど重くなくて、食べやすいパンでした。

特に、カムットパンは、
カムットという、パスタに使うセモリナ粉の古代種の
粉入りで、軽くてもとても味があって、気に入りました！

スコーンもざっくりして、
味があっておいしい！

素朴なお店のスコーンはハズレが少ない気がします。

グルヌイユ
[ 営業日は金・土・日 ]　お昼頃から夕方まで
HPで営業日確認してね～

先日の代々木のアースデーで食べたパンの続き。

ブラウンライスカフェの、木の実とレーズンのぱんと、マフィン。

どっちも２５０円と、ちょっとお値段はりましたが、どちらもGOOD！

パンはとても香ばしくて、味もこくて、大好きな味で、
あっという間にたべてしまいました

マフィンは、静岡のよし粉という粉で緑色なんだそうで、
中にかのこが入ってますが、
やさしい甘味で、しっとりしてて、こちらも絶品でした

伊勢丹新宿店で、今日までやっていた
「スウィーツフェスティバル」で、

シニフィアンの
メーブルの香りと甘みがよく出ている”バゲット　ジョーヌ”
を買いました。

細めの３０cmくらいで８００円くらいだったかな？
相変わらずセレブなパン。

シニフィアンお得意の、うまみの強い生地に、
メープルの甘みがしっかり。
　　　　　　　　　おやつパンといったとこかな。
　　　　　　　　　そのままだと噛み切るのが大変

バンクーバーオリンピックの時期に
再登場して～～～

最近雑誌にちょこちょこ紹介されてる、
築地のパン屋さんに行ってみた。

何でも、すぐに完売しちゃうというので、
ちょっとはやめに。

８：３０オープンで、１０分前くらいからちらほら
人が並び始めました。

多分、ほぼ全種類かな。もう１種類くらいアンパンがあったかも。

ライ麦
カスタードクリーム
胡麻とチーズ
メイプル
白パン
クリームチーズ
いちじくと赤ワイン
チョコパン
アンパン
全粒粉
玄米

もっちり生地なので、
普段ハード系ばかりを食べてる人には新鮮です。

ちょっとお高めだけど、生地もうまみがあって、
ぐちょっとした食感もよく、おいしいので、
ちょっと納得？
いくらでも食べれてしまえて、キケン

個人的には、メイプルとか、チョコとか甘い系がおすすめ

ボヌール・ドゥ・パン
東京都中央区築地7-10-11
03-5550-2777
8:30～売り切れ次第閉店
土日祝休み

以前から気になってた代々木公園のアースデーにいってみました。

そして、職場のシェフの知り合いの
ウエダ家が出店してました！
シェフと一緒にお店に行く約束だったのに、
フライングしてしまった

ウエダ家のパンは「乳COBO８８」というお米から作った
酵母を使ってます。

ウエダ家では、「乳COBO８８」以外にも
色々な野菜や果物の酵母を作って、パン以外にも
お料理に使ったり、そのまま飲んだりを推奨してます。

写真のビンが「乳COBO８８」。
この酵母と、はるゆたかブレンドと、海の精を使ったパンが
数種類ありました。
砂糖、卵、乳製品等々は使ってないそうで、
配合とか焼き方、成形などで、食感や風味を変えているとか。

おしょうゆの風味がするカンパーニュ。
とてもしっとりとして、とても乳製品や油脂類が
入っていないとは思えない！
たしかに、ほんのりおしょうゆの香り！
高温で一気に焼き上げているそうで、それだけで？？

スパイラル。
ねじってあることで、
しっとり感とか、甘みなどをひきだしているそう。
こちらもしっとり、リッチな感じ。
酵母の香り豊かで、酸味もほんのり。




4月２３日から、本格的にお店がオープンするそうです！
詳しくはこちら

茅場町のパン屋さん。

何度も何度もテレビの取材をうけているらしいのに、
お稽古仲間におしえてもらうまで、知らなかった

見た目は普通の町のパン屋さん。

品揃えはすごくがんばってる町のパン屋さん！

茅場町というオフィス街なので、サラリーマン・OLに
大人気だそうで、
１２時過ぎるとお店の外まで行列で、１２：３０くらいには
かなり品薄とか。

ということで、ちょっとフライングして、
１２時前にいけたので、選び放題でした

いわゆる惣菜パン・菓子パンが中心です。
たまには、というか、平日のランチは、こういう、
頭を使わない、わかりやすい惣菜パンはかなりうれしい！

一つ一つのパンがどれもどっしりとしてます。
具材たっぷり、パン生地も焼き甘めで水分もほどよくのこってる。
（お店の看板の下にﾊﾟｽｺの看板もあったので、
ﾊﾟｽｺの冷凍生地を使っているのかもしれませんが、全然アリ！）

買ったのは
●トマトボール（チーズとトマトがたっぷり！一番人気みたい）、
●チーズパン（しっとり生地にダイスチーズたっぷり！）、
●レーズンミックス（ぶどう食パンに卵と野菜のサラダがたっぷり！
　　　　　　　　こちらは小さいサイズだけど、倍の大きさのもあり）
●トルティーヤ（焼き立てだったので、端のほうはカリカリ！
　　　　　　　　トマト、チーズ、ツナがたっぷり！）
●あんクリーム（ご覧の通り、たっぷりのホイップクリームの下は
　　　　　　　　こしあん！）

お店のすみっこのカウンターでイートインもでき、席の予約もできるみたい！
（予約席プレートがあった！）

東京都中央区日本橋茅場町2-4-7
03-3666-7109
7:00～19:00
平日のみ営業

去年の秋、オープンした、高輪台のパン屋さん。

シェフはフランス修行の経験もおありだそうです。

ちなみに、この写真に写ってるトリコロールは、
となりのお店のものだったような・・・・。








クロワッサンは、軽いのですが、バターたっぷりの風味がよい感じ

クリームチーズ入りのレーズンパンは、
天然酵母の風味がほっくりして、中がしっとりとして私好み！

ゆず酵母のバターロールは、ほんのりゆずの香りが素敵！
まだゆず酵母はおこしたことないので、来年は挑戦してみたい！

バゲット・ロマネは、フランス産のちょっとリッチなお粉をつかったもの。
確か・・・VIRON社の粉・・・・だったような。
酵母はぶどうから培養した天然酵母の仕上げにブルゴーニュワイン“ボーヌ・ロマネ”を使用しているそうです。仕上げにワイン？？？？
今度行ったらそこんとこ詳しくきいてこなきゃ！
（もうちょっと焼き色が濃いほうがすきかな。。。。）

東京都港区高輪2-6-20 朝日高輪マンション104号　
03-3446-4619
9:00～19:00
月曜日休み

高輪台A1出口
桜田通りを明治学院のほうに向かって歩いて、
明治学院がでてきたら右折して、
消防署の十字路を左にいった右側。
向かいはスーパーリンコス。

伊勢丹のブーランジェリーフェアで買いました。

左が紅茶クリームのクロワッサンで、
右が辛口のカレーパン。

どっちも250円くらいしたような。。。。
クロワッサンは高すぎ！という印象。

でも、カレーパンはおいしかったです！
生地にもカレー粉がはいっていて、どっしりとした
たべごたえ。
カレールーも辛口とはいえそんなに辛すぎず、
フルーティーな甘さもアクセントになって、
おいしいカレーでした！

パン屋さんの店舗はなくて、
通販や催事で売ってるそうです。

催事でみたら、また買いたいな

新宿伊勢丹のブーランジェリーフェアへ
土曜日の夕方でしたが、にぎやかでした。

ドミニクサブロンのクロワッサンを買いました。
クロワッサン、品薄だな～と思うと、次々と補充されてました。
売れ筋だもんね～

その脇にあったシュビアのぱんと、
堀口コーヒーのケニアのコーヒーも購入。

「コーヒーに最近はまってる」というと、
必ず紹介されるのが、堀口コーヒー。

堀口コーヒーの人はさすが！
延々とコーヒーを語ってました。
もっと聞きたかった～

飲んでみたい豆があると、
ちょっと待たされるけど試飲させてくれるのが
ウレシイ！

シニフィアンは品薄でした。
お得意の、限定品も残り１個でしたが・・・・。。。。
気になると言いつつ、ミックス粉チェックするの
忘れてました
完売だったんでしょうね。。。

2月1日～14日まで限定のドンクのショコラバゲットを
ひとあしお先にいただきました

ココアたっぷりの生地の中に、クランベリーと
カシューナッツとチョコが入ってました

とてもリッチなバゲットで、生地もおいしくて
オススメです～
全国発売だそうです～

カフェ＆バールDQ
代田区丸の内2-1-1 明治安田生命ビル丸の内マイプラザB2

高島屋の火曜日のパン、
今月は黒豆入りのブリオッシュです。

袋を開けたとたんに、プ～ンと香るのは、原材料の酒だねかな？

ブリオッシュなのでとってリッチな生地ですが、
しっとりとしてて、
黒豆のねちょっとした甘さととてもよくあってます。
しつこくないので、いくらでもいけちゃいそうですが、
そこはブリオッシュ、キケンです・・・・。

SSでこのサイズのブリオッシュで600円なら、
確かにCPいいかも！

新宿伊勢丹beで、バゲットにブリーチーズといちじくをのせたパンを発見。

そのお値段の高さに、一時はあきらめたものの、
後ろ髪をひかれまくったので、買っちゃいました。

ブリーチーズとドライいちじくの相性がよいのは
わかっていましたが、
おいしいですが、
これで530円くらいするなら、もうちょっとチーズといちじくを・・・・・。。。。

（いちじくが1個1個がカットされたものだったのががっかり・・・・・）

あと成形もばらばらだったのも・・・・・・・・・。

すでに終わってしまってるトツゼンさんの催事のレポです。
リアルタイムじゃなくてごめんなさい。

パンの種類はおそうざい系から、スィーツ系まで沢山ありました！

で、いつものごとく大人買いしちゃった中の一部です。
カスタードクリームのデニッシュ、クロワッサン、バナナのデニッシュ、
コーヒークリームをはさんだブリオッシュ。

商品名はお店で買うとレシートに出るのですが、
催事なので・・・・・・・・忘れちゃいました

以前のブルータスで、フランス人がバゲットをほめてましたが、
これらのリッチな生地のパンもおいしいです！
（もちろんバゲットも！）

バナナのは、ピンクペッパーが何粒がアクセントに
のっていて、バナナのねっとりとした甘さとペッパーの
ピリッと感が面白いです

シニフィアンの今月のパンは、
さつまいもを練りこんだ生地にゆりねをいれたパン。

パンにゆりね？？？？

志賀シェフらしいといえばらしいけど。。。。

パンを焼いている間に蒸し焼きになってホクホクになる
ゆりねを栗みたく表現したかったのかな～。
ゆりねには甘さがあまりないから、
生地にさつまいもを練りこんで、自然の甘味と
モッチリ感でゆりねとのバランスをとっているのかな～
などといろいろ考えてしまいました。。。。。。

昨年のクリスマスパンで感動したものの一つに
シニフィアンのクグロフがありましたこと、
以前こちらでも書きました→コチラ

ただただ、おいしい～とほおばっておりましたが、
これを作るに当たってのシェフの試みを伺うことが
できました。

と～ってもしっとりとして、お菓子のようなクグロフ。
ベーキングパウダーを使えば簡単なのだけど、
そこをルヴァンでしっかり上げているところがシェフのすごいところ。
BIOのコナをつかうことで、酵母菌が元気になって
生地が膨らみやすくなるのだそうです。

これと同じことが、パン・オ・ヴァンにもいえるそうです。

なんで、BIOだと・・・・？

それは、BIOのコナには雑菌がたくさんついていて、
それらがいい具合に酵母菌のエサになるから
膨らむのだそう（・・・ちょっと曖昧でゴメンナサイ）

こんな感じで、志賀シェフは科学的根拠に基づく、
実験的な試みを楽しみながら
パンを開発しているんですね～
すごいですね～さすがですよね～。

今後も期待してます！

続きです。

「とらやベーカリー」のものです。
周りがカリッとして面白い食感。
まだ早いってこと？でも超おいしいの～
このカリカリがすき！

店員さんには、「冷蔵庫で冷やしてから薄く切って食べて～」
と言われたのに、常温でがっついてます。
今夜は冷蔵庫に入れますので～
来年も買いたい！

こちらは「ティグレ」
別に狙ったわけじゃないんだけど、
トラつながりでした。
来年は・・・・牛ですが（ど～でもいいね）。

とらやさんに比べるとちょっとインパクトにかけるかも。
もう少し熟成させることにします～

大好きなシニフィアン・シニフィエのクグロフとシュトーレンです。

どっちも4200円と超高額商品なので、パン友と分けっこです

クグロフはショコラ風味の生地の中に、栗がごろっと入ってます。
かなりしっとりしたリッチな味わい。さすがです。
以前、ちょっとだけ試食させてもらったときの感動がよみがえりました
あの時いただいたものよりも、しっとりさがUPしてたかも。

そして、シュトーレンは恒例の和三盆モノ。
フルーツやナッツがどっさりと入って、特にナッツゴロゴロなので
切るのが大変。
これこそ、かおりんさんはじめ、パン好き愛用のウェンガーじゃないと
キレイに切れないかもっ！
ウェンガーでも携帯用の小さいのでがんばりました

・・・・・で、これが新しい携帯でとった写真たちなのですが、

どおでしょ？

私的にはもうちょっと期待してたんだけど。
いろいろ設定しないとダメなのかな～

久々、ワルン・ロティさんのパンをいただきました！

左が森の木の実のパン。まりまりさんイチオシ！
大好きな松の実とかクコの実とかそりゃも～ぎっしり！
香ばしくてクセになるおいしさ！

真ん中はくりあんのあんぱん。
ブリオッシュ生地にぎっしりはいってました。
かなり、リッチだけと、あっというまに完食

右は季節のブリオッシュ。
この日のはりんごでした。
甘さ控えめでリッチなお味が素敵～

ご近所のまりまりさんによると、
クリスマス向けのシュトーレンみたいなパンが
出ているらしいのですが、
ゲットできず残念。。。。。。

たまにはブログタイトルどおりの
セレブなパン生活を送らねば・・・・・と、

シニフィアンの11月のパンを買ってみました。

「バゲット・ルージュ」。
カシスとかフランボワーズとか、赤いドライフルーツたっぷりのバゲット。
フレッシュな酸味と甘さに、シニフィアンのしっとりとしたバゲット生地が
とてもよくあって、確かに、
ワインやチーズにとてもよくあうと思います。
残念ながら、せわしい日々の中ではそんな食べ方もできず・・・・。
シニフィアン、大好きだけど、１本2000円って・・・・・

その日はお疲れ気味でやる気がでなくて、
元気の源！えいっ！
ってかんじで、１／２本買いましたが。。。。。
確かにちょっと元気になったけどね。。

で、火曜日だったので、
火曜日のパンも、勢いで購入。

「パン・オランジェ」。
カンパーニュ生地にオレンジダイスがたっぷり。
なので、けっこう甘いです。
お店のブログには、紅茶や白いチーズにあいます
ってあったけど、
これも、机でかじってしまいました
500円もあっという間でした。
幸せなほんのひとときでしたけど

来月のぱんも、これまた強気なお値段で。。。。。

上北沢のベーグルやさん。

最近オープンしたかわいいお店です。

ベーグル（ニューヨーク）が焼きあがる間、
お店のなかのベンチでいただいた、
あんバタベーグル。
あんこもやさしいお味。このベーグルはひきがつよかった。

面白いのが、
プレーンベーグルに「酵母４％」「酵母６％」「酵母10％」と３種類
あること！
なかなかお店のベーグルでこんな食べ比べはできませんよね～

手作りでもなかなかできません

酵母が多いほどふわっとした食感になります。
よって、酵母が少ないほうがめがつまって粉の美味しさが
楽しめます
（ちょい固いけどネ・・・）

あと、和ベーグルとニューヨークベーグルがあって、
和ベーグルは天然酵母と国産小麦でできてます。
さっきの酵母シリーズ？は、和ベーグル。

副材料の入った和ベーグルは何％なのかな～
全体的に粉のおいしさを味わえました！

Ｋｅｐｏ　ｂａｇｅｌｓ
東京都世田谷区上北沢3-17-8
03-6424-4859
9:00〜18:00
火曜、水曜休み（祝日の場合は営業）

明日まで二子玉川の高島屋にシニフィアンシニフィエが
催事出店してます。

本日立ち寄った際に、
クグロフの試食をいただきました。

もう、びっくりのおいしいさ！
ショコラ風味で、
ふわっとしているけれど、こってりとしたおいしさも。
ひとつ4200円はちょっと大変なので、
クリスマスパーティにパン好きさんと分かち合いたい！

おいしいものはみんなで食べた方が
よりおいしいし

こちらは受注製造になるかも・・・
とのことでした。

ドミニクサブロンの秋のパンをいただきました。
かぼちゃを甘くミルキーに煮たものと、
キャラメリゼされたクルミが、薄くクリームをぬった
ブリオッシュ生地にのってます。

と～ってもリッチなかぼちゃパン！
かぼちゃのネトッと感がたまらない～
半分・・・のつもりがあっというまに食べちゃいました

伊勢丹新宿店の催事で売っていた、
伊勢丹限定（オンリーアイ！）のパンをいただきました！

「ブリオッシュ・ナンテール」
フランスのモンス社のバターを使った、
口どけのよいブリオッシュ。
バターの香りが主張しすぎずどんなお料理ともあいそう！
そのままでも十分おいしい！

「パン・オ・ポティロン・エ・アブリコ」
かぼちゃ入りの全粒粉生地に、アプリコットと
ヘーゼルナッツ入り。
思ったほどパンの甘みは少なく、紅茶葉の香りが・・・。

「バゲット・ルージュ」
クランベリー、カシス、フランボワーズがふんだんに
入って、ポリフェノールたっぷり！
フルーティな酸味が楽しめます！

「パン・レゾネ」
はちみつの香りがものすごくします。
そしえて、セラミド、コラーゲンペプチドが配合された、
今までにない、ビューティーコンシャスなパン！
りんごの甘煮入りです。
これを毎日いただけば、美しくなれそうな、
セレブレッドな日々！

「クロマメ」
打って変わって「まんまじゃん・・・」なネーミング。
でも一番お気に入りでした。
クロマメのほかにくるみなども入って、
食感はパン・オ・ヴァンみたい。
どっしりしっとりしてます。
是非、定番化していただきたい！

「パン・ティエー」
ヨーグルトとオリゴ糖、全粒粉を使った、
腸に効きそうなパン。
ほんのりとミルキーなかおりもするけど、
シンプルなバゲット。

今回のテーマが、「健康」と「アンチエイジング」
ということで、珍しい食材が使われてたわけです。

「健康」と「アンチエイジング」は、続けることも大切。
毎日食べられるといいな～。

久々にティグレさんに行って、感動しました。

左はねぎみそパン。薄いパン生地にネギ味噌がのってます。
パンと味噌の香ばしさが食欲をそそります。

右はマリアージュ。
イーゴというイチジクいりの生地に
（イーゴとは、スペイン語でイチジクという意味だそう）
マロンペースト入り。
これがもう、最高のマリアージュで感動しました。

写真をとるまえに食べてしまった、
コーンバターもすばらしいおいしさで、
味の濃いバゲットに、バターコーンのこうばしさと
おいしさが加わって、もう、文句なし！

あと、週末限定の豆乳食パンも
ふわふわでそのまま食べても、
トーストしても最高です。

日本橋高島屋のシニフィアンで、
火曜日のパンを発見！

チャバタのハーブ風味。
オレガノの香りでしょうか。

さすがシニフィアン、
クラストはかっちりだけど、
クラムはしっとり～。水分たっぷり。

トマトとチーズのシンプルなサンドもいし、
ハーブの香りがしっかりあるので、
トマトソースのチキンをあわせても
いいかもっ

渋谷のちょっとマニアック？な場所なので、
なかなかいけなかったお店。

ホシノ酵母を使っているので、ほっくりやさしいお味です。

くるみのクリームチーズ入りパン、
桃入りのパン、
２種類のクリームチーズ入りのミニ食パン。
（写真は、杏ジャムとクリームチーズ、
もう片方の山には、黒胡椒とクリームチーズでした）

小さなかわいいお店で、
お客さんもひっきりなしでした。

お店のブログで、その日のパンが確認できます。

また、持ち帰りようの手提げ袋は有料になるので、
エコバッグ持参で！

フラッフィー
東京都渋谷区鶯谷町4-15
03 3461 8655
11:00 ～19:00
日曜日　祝祭日　他お休み

東京駅のグランスタにあるオーガニックのテイクアウトのお店。

サラダとかサンドイッチとかいろいろあるけど、
オーガニックなだけに、お高いのが難点。

その中でもなんとか手が届きそうでいままで届かなかった
コーンブレッド。

350円は私には高いな～という印象だけど、
安いと思う人もいるらしい。

でも、いただいてみて、そんなに高くないかもと。
パンかお菓子かといったら、お菓子の分類に入るかな？

パウンドケーキっぽい。
コーングリッツ入りの生地に、カットコーン？もあって、
コーン三昧！

ホールもあるので、
おみやげにもいいのかも。

やっぱり、食べてみないとわからないもんですね

be Organic
東京駅グランスタ内

渋谷のスペイン坂にあるカフェ。

むっちりとしたベーグルは、いかにもおいしそう！

左が「塩蜜ベーグル」。はちみつの甘さとお塩のしょっぱさが
何ともクセになる。

真ん中は、「ぐるぐるベーグル」。
成形がかわいい！
ビーツのピンクとピスタチオのグリーン・・・・
って説明書きがあったけど、
グリーンは限りなくよもぎっぽいんだけど・・・・。

右がかぼちゃ。
かぼちゃの甘さと風味がいいです！

見た目どおりむっちりとした食感。
クラストは薄く、甘めのクラム。

Bio cafe
東京都渋谷区宇田川町16-14 パティオ I 1F
03-5428-3322
11：00～23：00

久々のカタネさん。

代々木上原からちょっと遠いので、なかなかいけなかった。
習い事の近くにあってよかった～

マイス
コーン入りのパン。
コーンの香りがいいです。
生地とのバランスもよいです。

レーズンとくるみの
大好きな組み合わせ。
自家製酵母を使っているそうです。

クロワッサン。
バターたっぷりのサックリタイプ。
私の好きなお味。

２階にカフェができていました。

時間のあるときにぼ～っとしに、伺いたいなあ～。

経堂のパン屋さん。

思ったより、経堂駅から遠かった・・・

このお店は、以前「ORAN」というお店を近くでやっていた方の
お店。ORANはとってもおいしかったので、
ずっと行きたかったの。

バナナココナツ
名前と成型のキレイさに買ってしまいました。
デニッシュ生地はサックリだし、
甘さもココナツ加減もちょうど良いし、さすが！

ソーセージのエビ
ベーコンのエビはよくあるけど、
ソーセージは珍しいし、美味しいソーセージ
バゲット生地も味の濃い絶品モノ。

ベーグルとおもいきゃ！
バゲット生地にホワイトチョコが巻き込んでありました。
生地の間からはみでたチョコのこげが
香ばしくておいしい～

マングーショコラ
肉厚のドライマンゴー入り！
生地はもっちり～
マンゴーとチョコの組み合わせはよくあるね。
個人的には、ナッツとかのほうがすき。

このほか、他の方のブログ等で人気の食パンもいただきましたが、
しっとりとして、うまみがぎゅっとつまって
絶品でした。
一山から売ってくれるのもうれしいっ！

店名は、「美味しい人生」という意味みたい。
素敵～！

La vie Exquise（ラ・ヴィ・エクスキューズ）
世田谷区船橋5-32-7
03-3304-2771
9:00～20:00
火曜日、第１・３水曜日休み

日本橋の榮太郎前あたりに出没している、移動パン屋さん。

最近流行のチェーン店ではなく、女性のご主人がお一人で焼いて、販売してます。

夏野菜がたっぷりの惣菜パン。
本当に、お野菜たっぷりで、ランチにはうれしい限り。
ベーコンやゆで卵ものっていて、
ボリュームたっぷりです！

おまけでいただいた丸パン。
天然酵母をつかっているとのことで、
もっちり！
すっごくおいしかったです。

トマトを練りこんだ生地に、
チーズ、ブロッコリー、玉ねぎなどを
練りこんだパン。珍しいぱん。
こちらももっちりとしておいしい！

いろいろお話させていただいて、大変勉強になりました。
セレブレッドもいつかは・・・・とおもっていたりするのですが、
なかなかハードル高そう

NATSUさん、がんばれ～！

日本橋の榮太郎の前辺りに、多分平日のランチタイムだけいらっしゃるっぽい。

老舗のイタリアン、ダノイにパンやさんが併設されてます。

こちらのシェフは、かなりイケメン。
大阪の有名なパン屋さんにいらした方で、お味もすばらしかった。

はちみつのバゲット。
アルファアルファの花のはちみつが練りこんである。
ほんのり、でもしっかりはちみつが感じられる、
珍しいバゲット。

クロワッサン・コン・クレーマ・ミエーレ
こちらも、はちみつ。
オレンジブロッサムはちみつクリーム。
がっつり甘い。
朝食に食べたら、目が覚めそうなくらい。

いちじくとラベンダー。
見た目のイチジクなのがすごい！
ラベンダーとの組み合わせも面白いので買ってみました。
・・・思ったほど、ラベンダーしてなかったかも。
このインスピレーションは、ラベンダーティーを飲みながら
イチジクを食べたらおいしかったことから・・・だとイケメンシェフはおっしゃってました。

金柑とヘーゼルナッツ。
これも面白い組み合わせ。

クリームパン。
ここのクリームパンは三角です。
他のお店と差別化したいというシェフの思いが、こんなところにも
伺えます。
やわらかい生地に、やわらかめのリッチなカスタードクリーム入り。

また一つ、ハイレベルなパン屋さん発見です♪

パネッテリア　ダノイ
03-3498-4288
月曜日休み
10:00～20:00
広尾駅３番出口

伊勢丹新宿店に入ってる高級パン。
フランスから輸入した粉など、こだわり食材で、アランデュカス監修のパンを
焼いているそう。

ピスタチオのクロワッサン。
甘いピスタチオのダマンドみたいなのが入ってます。
クロワッサン生地はバターたっぷりなので、おいしいです。

フランスのどこぞのレストランで出されているというパン。
商品名は忘れちゃいました。
食パンのような生地で、ふわふわです。
フランスパンのようなハード系を想像してたのですが。
上にのせて焼いたであろう、バターのかおりと塩味が素敵！
このようなパンがレストランででてきてしまったら、何度もお代わりしてしまいそう。
結構なボリュームだけど。

be
新宿伊勢丹　地下１F

シニフィアン・シニフィエが日本橋高島屋に常設になったそうで。

ぐっと近くなりました♪

パンはハード系がほとんど。
大好きなクロワッサンは置いてないそう。配送が難しいのかな。
でも、マイスや、じゃがいも入りのパン（ムッシュ・ポム・ド・テール）はありました！

栗のバゲット。
贅沢なほどイタリア産のマロンパウダーがつかわれています。
栗の香りがすごいです。
栗の粒は入っていないのに、こんなに栗っぽいのはすごいです。
秋の新作発表会ででてたものです。

カシスのパン。
ブルーベリーかと思って食べてましたが、実が大きくて酸っぱいな～と
思ったら、セミドライカシスでした！
こちらもハンパじゃないカシスの量です。

オリーブのパン。
あまりオリーブは得意ではないのですが、これは別格。
きっと、高級なブラックオリーブを使ってるのでしょう～
塩気が少ないのもお気に入り。
他のパン同様、生地もしっとりで、本当においしい！

高島屋日本橋店の地下１Fにあります。

銀座プランタン地下２Fに入ってるバーガーやさん。

黒酢バーガーを買ってみました。

バンズは甘めの蒸しパンタイプ。黒ごま入りのやわらかい花巻生地のよう。
で、パテは、豚肉の酢豚風。海洋性コラーゲンいりなのだそう。
それに、こだわりの大葉と大根がはさまってました。

肉まんの、肉を固めて、豪華にした感じ？？？

なんとなく、ヘルシー。
でも、エネルギー表記がないので、わからない・・・・。

ヘルシーかどうかはさておいても、
味的にはかなり好き！
バンズのほんのりした甘さと中の具の組み合わせが、
甘じょっぱ好きな私には、たまらない～。

いろんな種類があるのも魅力的。
ちょびちょびと制覇していきたいな～。

Rバーガー
03-3564-6232

広尾の有名なケーキ屋さんにもパンが置いてありました。

クロワッサンは、小ぶりで、ケーキ屋さんのクロワッサンにしては、あっさりめかな？

ブリオッシュプラリネは、かなりいけてます！ブリオッシュの中に、キャラメリゼされたナッツがぎっしり入ってます！かなり食べ応えアリです。
なかなかここまで、ナッツが入ってるパンはおみかけしないです。

くるみとチーズのパンも、フィリングぎっしり。チーズは普通のクリームチーズかと思ったら、白カビっぽい香りがしました。

ラ･プレシューズ
東京都港区南麻布5-2-37
03-5798-4845
10:00～19:00
月曜休み

目白の小さなパン屋さん。
連絡先も場所も非公開。
水・金・土だけの営業。しかも夕方から！

食パン生地の小さな食パン、木の実のパン、全粒粉の食パン、ぶどうぱん。
お食事パンが中心でした。

どのパンも、しっかり水分の入ってる、粘りのある生地ですっごくおいしい！
特に、一番最初に食べた食パンのネトッとした食感にはカンゲキ！

気づくと、一つだけ買わなかったチョコチップパンの試食が一切れ入っていて、
これまた感激。

丸パンというのがあるらしく、人気みたいですが、残念ながら売り切れでした。

あと、スコーンとか、ラスクもあるみたい。お目にかかりたい～

とっても、とってもこだわって出されたお店だと雑誌で読んだのですが、
納得です。

その１で書ききれなかった分の続きでございます。

「エスカルゴ・ピスターシュ」クロワッサン生地にピスタチオペーストを巻き込んで、ピスタチオを散らしたもの。ピスタチオ好きなので迷わず買ってしまいましたが、ちょっと思っていたものと違ってました。甘さと塩味がきつめで、コクがあります。

「クロワッサン」これはもう、絶品！バターのとってもいい香りが、翌日でもしっかり香ってました。もちろんお味も◎！
もしかして、東京一おいしいクロワッサンなのでは？！と私は思ってしまいました。

   「ブリオッシュナンテール」卵・バターたっぷりのブリオッシュ。程よい重さのある生地は、パサつくことなく、とても完成度の高いブリオッシュ。
感動のおいしさ。

気づくと、パリのモンジュと同じようなパンを買ってました（笑）。

お店を一旦、完全にクローズしてしまうことは、年配の方々には大変不評のようでした。
お店側の思う、最高の商品と最高のサービスを提供するためには、致し方ないことなのですが・・・・。
もうしばらくしたら、いつ行っても落ち着いておいしいパンが買えるようになることを祈るばかり。

ル ブーランジェ ドミニク・サブロン
東京都港区赤坂5-3-1赤坂Bizタワーマキシム･ド･パリ 1F
03-5545-4515
8:00～21:00(月～金)
11:00～20:00(土･日・祝)

アカサカサカスにできた、マキシムド・パリが経営するパン屋さん、ブーランジェリー・ドミニク・サブロン。

ドミニク・サブロンとは、パリのル・ブーランジェリー・モンジュを立ち上げた人。パリで食べたパンがとても美味しかったので、このオープンの日が待ち遠しかった！

午後行ってみると思いの外空いているな～とおもったら、３時で一旦お店を閉めるそうで、入店できませんでした。仕方なく、整理券をもらって、夕方５時以降にリベンジ。

「プティブール」は、バゲット生地の小さなパン。
さすが、フランス人のパンだけあって、
塩味がしっかりきいています。

「トゥルヌ」は、バゲット生地にコーングリッツをまぶして焼いたもの。ねじった成形が大好きなので、バゲットじゃなくてこちらを買いました。コーングリッツの香ばしさがプラスされておいしい。

「セレアル・アプリコ」は、セレアル生地にアプリコットとけしの実がたっぷり。亜麻の実などもはいって、体にもよさそう。
雑穀の野性的な味ととアプリコットのさわやかな酸味のマリアージュがいい感じです。

「プティシャンティーニュ」は、栗の粉が入ったもの。
クラウンのような成形も素敵！
栗粉のほんのりとした甘さが印象的。
ワイルドな味です。

「バゲットビエノワ」は、ミルクたっぷりのリッチなお味。
ほんのりとした甘みの上品で、
大きいサイズでも軽く食べてしまいました。

「エスカルゴ・カネル」クロワッサン生地にカスタードとシナモンが巻き込んであります。トッピングされている、ケーキクラムのサクサク感が最高です。

地元のお友達に教えてもらったパン屋さん。
今年の１月にオープンしたばかりだそうで、オープン前には、店頭でパンの試食会もやっていたとか。

小さなかわいらしいパン屋さんです。

並べられているパンたちも、見た目が可愛い！

可愛さに買ってしまった、左が、スライスりんごの下に、クリームチーズとカスタードクリームが敷いてあるパン、真ん中が、クロックマダム、右が、自家製酵母でつくったセーグル。
どれもやさしいお味。

これら以外にも、おいしそうなサンドイッチなどもありました。
クロワッサンもおいしかったです！
ito kito
東京都大田区北千束１-５４-１０佐野ビル１F
03-3725-7115
11:00～
日曜休み

等々力駅から、程遠い（！）場所にあるお店。
途中でくじけそうになりながらも、がんばって歩きました。
こんな交通の便が悪いところにあるお店は、本当に、地元密着を目指しているんだな～っていうのがよくわかります。

こちらのシェフは、シニフィアンの志賀さんのもとで働いていた方とのことで、期待は高まるばかり！そして、期待以上でした！

スイートポテトのデニッシュ。さつまいもペーストがとてもなめらかで、甘さもちょうどよく、デニッシュ生地もバターの香り豊かで、絶品です。このためなら、また歩いてしまうな～。
　　　　　　　　　　

フロマージュ・ノア。香ばしいくるみ入りの生地に、チーズ入り。粉砂糖の模様が素敵です。

ご近所のキッズたちに人気の揚げパン。カリッと揚げてあって、全然脂っぽくなくて、生地もおいしくて甘さ控えめなので、これなら、子どもにもいいかも～！

パン・オ・フリュイは、小ぶりサイズなので、買いやすい。でもこれで380円はちょっとお高いかな。。。

「石臼食パン」半斤は、シンプルな配合の生地で、石臼でひいた粉の香ばしさやうまみが堪能できます。こちらの生産量は少なめなので、予約がおすすめとのこと。

「キャラメルバナナ」は、デニッシュ生地にカスタードクリーム、キャラメリゼしたバナナのせ。持ち歩いているうちにバナナの位置がずれてしまいました。。。。この、カスタードクリームは、卵くささがなく、絶品です。

「クロワッサン」も、バターの香りといい、塩加減といい、私好み。

「カンパーニュブラン」は、白い生地のあっさり食感。食パンみたいです。

店内もとても素敵で、木造の棚の引き出しの上にパンを並べているのがすごくかわいいです！

Koshuka（コシュカ）
世田谷区深沢５－２３－１
03-3703-5771
10:00～19:00
日曜・隔週１日不定休

以前いただいたぐるぐるべーぐるのお店に行ってきました。

蒲田駅西口から工学院通りをしばらく行ったところにありました。
最近多い、可愛らしい外観、内装ではないけれど、商品で勝負！といっが感じの店内。

ベーグルの種類は豊富ですが、ちょっとずつ焼きたしているみたいです。

今回は、ねぎみそ入りの玄米ベーグル、つぶあんとチーズ入りのよもぎベーグルを買いました。ねぎみそ入りのベーグルは、見た目もおにぎりみたいで、クセになる味です。

国産小麦とホシノ酵母で作られた、山形食パンも絶品でした。
天然酵母特有の、深みのあるうまみたっぷり。
午後からの焼き上がりみたいですが、オススメです！

あと、自家製カスタード入りのクリームパン、オレンジブリオッシュの中に同じく自家製カスタード入りのパン。ブリオッシュ生地はとてもおいしいのだけど、オレンジがちょっと少な目かな・・・。

自由が丘と九品寺のあいだあたりにあるドイツパンのお店。

左から2番目のカレーパンサックリとしてなかなか美味しかったです。

これ以外に、シュークリームみたな形のクリームが挟まったパンを買いましたら、カレーパンたちと同じ袋に入れられてしまい、クリームが紙袋にべっちゃりついて残念でした。

駒場東大前のル･ルソールさんのパンをいただきました！このお店のシェフは、メゾンカイザーの立ち上げに関わった方だそうです。

このパンたちをいただくと、なるほど！と、納得できる。カイザーファンの方には特におすすめです。

左から、「タルティーヌ」（ホワイトクリームの上になすやズッキーニやパプリカなどの彩のよい夏野菜とベーコンのせ。私はホワイトクリームはあまり得意ではないので、ここはチーズのほうがよかったけど、それならよくあるし、ありそうでなかった感じですね）、

「パン・オ・ノア」は、くるみの香りが香ばしくて、いいくるみ使ってる～ってかんじでおいしい！

お隣はいろいろお豆のパン。その隣がキャラメルと洋ナシのパイ。こんな形のパイが、メゾンカイザーにありましたね。

「ノルマンド」は、甘く煮たりんごとくるみ入りのソフトなハード系？です。これもカイザーっぽい！

「クロワッサン」ももちろんおいしくて、
「パン・ブリエ」は、フランスパン生地にバターを入れたパンで、ふわっとしてとても食べやすい！薄くジャムを塗って、紅茶のお供に合います。この形、宮崎アニメに出てきそう～と思うのは私だけかな？

食パン以外は大体オープンと同時にお店に並んでいるそうです！

Le Ressort（ル・ルソール）
目黒区駒場３－１１－１４  明和ビル　１Ｆ
03-3467-1172
8:00～19:00
月曜・第３火曜 休み

以前、「パン・ド・アミ」があった場所に、できたパンやさん。snoopy7さんから情報をいただいていましたが、やっと行くことができました！

内装はほぼ以前のままのかわいらしいつくり。神奈川の相模原のほうのパン屋さんにいらしたシェフだそうです。

群馬産の小麦粉を使っているのが珍しいなあ～と思いました。

クロワッサンは、バターの香りがよく、サクサクでした。デニッシュはクリームチーズ、アップル。隣はクリームチーズ入りのくるみパンとくるみとレーズンのパンです。

お昼前だったので、お惣菜パンなどはまだできあがっていなかったのが残念。

コーヒーサービスがうれしいお店です。

しろかねＰａｎＰａｎ堂
港区白金1-28-3多田ビル1階
03-3440-6701
平日８：００～２１：００
　土　１０：００～２０：００
　日祝休み(不定休あり)

自由ヶ丘と九品仏の間あたりの角にある、カドカフェ。女性が一人でやっているカフェ。

雑誌、カフェスィーツの「小さな店の開業事例３０」によると、一人できりもりするために、あえて、食べ物はスコーンだけを作っているとのこと。

その自信作のスコーンは、生クリームとか入っているのかな？と思わせるとってもリッチな食感で、はまりました！何もつけなくても、十分おいしい！

この日は、プレーン、チョコチップ、レーズンがあり、各１５０円です。

カドカフェ
世田谷区奥沢7-13-13
050-1561-6791
12:00 ～20:00 （スコーン売切れ次第閉店)
月曜日、第1,3火曜日 休

大田区蒲田の小さなベーグルやさんのベーグルたちをいただきました。

ダブルスイートポテト（紫いも生地にさつまいも入り）,コーン・ブラックペッパー,バナナ（カスタード入りも）,プレーン他,黒糖（アーモンド入り）。

国産小麦と天然酵母で作っているそう。
全体的に焼きがあまめなので、どっしりした食感。食べきりサイズなのがいい！
HPを見ると、このほかにもいろいろな種類があるみたい。ベーグルのほかにも日替わりのパンもあるそうで、是非、お店にも伺いたいな～。

ぐるぐるべーぐる
東京都大田区西蒲田5－13－32
10：00～18：00
水･土休み

東京・JR三鷹駅構内「Dila（ディラ）三鷹」の、マフィン専門店「マフィナリーズ」のマフィンたち。

このマフィンは、青山の「A.R.I.」の森岡梨さんのレシピでつくられているそう。青山のマフィンは残念ながら未経験ですが、このマフィンは絶品です！ＳとＬサイズがあり、写真はＳサイズ２００円ですが、ボリュームたっぷりです。

左がマンゴーキャラメルで、キャラメル味の生地にセミドライマンゴー入りですが、甘すぎません。右がプレーン。プレーンは、塩とこしょうがきいていて、上にはコーングリッツがふりかけてあって香ばしく、小腹がすいたときのおやつや、お食事のお供としてもあいそうです。食事系マフィンは新しいコンセプトですね。

はまってしまいました・・・。２０種類くらいあるので、徐々に制覇したいです！

お店のご主人である大和田さんの本を読んで依頼、ず～～～っと行きたくて気になっていたお店。いつでも行けると思ってると、なかなか行けないもんですよね。

お店は想像していたよりもずっと小さく、可愛いお店でした。
本当に、住宅街にあって、こういうところでも、パン屋さんができるんだ～という発見。売り場？から厨房ものぞけて、とても興味深い。

焼き栗あんぱん、おもちパン、こゆきビスケット、こゆき食パン、黒ざとうのうずまきロール等を購入。フィリングの入っているものは、比較的リッチな配合の生地。こゆきビスケットは、まわりのカリッと具合がすごくいい！本の中に頻繁にでてきた、おもちパンももちっとしていて、面白い食感でした。次回は、シンプルなパンを試したい！

ワルン・ロティ
目黒区洗足２－８－２７
０３－５７２４－２１０５
金土日営業
１１：００～

シニフィアン･シニフィエが一周年をむかえ、お祝いのパーティにいってきました。
と～っても大勢集まり、とてもにぎやかでした。

すっごくご無沙汰してしまっている方々ともお会いでき、何とも楽しいひとときでした。

チーズの有名な方も（何度もチーズセミナーに出席しているのにワカラナイ・・・・）いらしていました。外国の人。フランス人かな？

お食事はパンとチーズ三昧！

お土産にいただいたパンは、アニスの香りの、ワインによくあうと思われるパンでした。上から見ると、シニフィアンのSのクープになってたんです～。

ご存知、桜新町の有名パン屋さん。
ど～～～しても行きたくなり、出勤前に立ち寄り。
9時まえにもかかわらず、思った以上にパンがならんでいました。

いわゆる普通のバゲットはなかったものの、商品名はわすれていまいましたが、こだわりのバゲット小、クロワッサン、甘くてふわっとしたパン、マロンデニッシュ、アップルデニッシュ、ロデブ、ねぎとベーコンのキッシュ等を購入。

ハード系のパンがおいしいのもいわずもがなですが、クロワッサンやデニッシュ類もバターたっぷりの絶品です。りんごは煮てないのでフレッシュで甘すぎずいい感じ。マロンもトロッとした栗とベースとが入ったリッチなデニッシュです。
甘くてふわっとしたパンは、中が空洞でしたが、これまたちょっと酸味があってくせになるおいしさです。

今月で２０周年をむかえるそうで、1500円以上買ってアンケートに答えたら、かわいいエコバッグをいただきました！
本当に、何を食べても裏切らない、安心して買えるお店って、意外に少ないな～と思う最近。本当、ご近所の人がうらやましい！！！！

ベッカライ　ブロートハイム
東京都世田谷区弦巻4-1-17
03-3439-9983
８：00～20：00
月、第一火定休

久々に、金麦さんへ行ってみました。相変わらず種類が多くて、目移りしてしまいます。

今回買ったのは、かぼちゃとじゃがいものタルト、クロワッサン、黒糖生地のさつまいもあんぱん、メロンパン、キャラメルナッツのパン。

タルトは、皮付きのダマンドの中にじゃがいもの粒々が入っていて、甘さもちょうどよく、やさしいお味。クロワッサンはいつもどおりおいしく、さつまいもあんぱんも、生地に黒糖が入っているので、ちょっとしつこいかな～って気もするけど「和！」って感じはまねしてみたくなりました。

今回一番カンゲキしたのがメロンパン。ウワサにはきいていたけど、あまりメロンパン自体に興味がなかったので、素通りしてましたが、パン生地のしっとりさ、上のビスケット生地のほんのりとした香ばしさが絶品でした！

金麦
東京都港区白金台5-11-4
TEL.03-5791-4536
FAX.03-5791-4537
9:00～20:00 水曜定休

プラチナ通りを広尾の方に向かって歩き、左手にソニーがみえたら、
ソニーを左にして坂を下る。
（一本手前の坂を下っちゃうと、NGです。。。２回ほどやっちゃいました。。。）

駒沢の天然酵母のパン屋さん。小麦粉は全て国産を使用しているそう。木造の店舗はホッとする素敵な空間。
カフェではサンドイッチなどいただけるので、時間が合ったらのんびりしたかったな～。

食事パン、調理パン、菓子パンなど２０種類くらいのほか、テイクアウト用のサンドイッチなども数種類ありました。

ランチ用に買ったのが、ベーグルのミートローフのサンドイッチ（５００円くらい）。これぱピタパンのものもありました。キャベツやブロッコリーなどお野菜もたっぷりで、ミートローフもやわらかくておいしかったけど、ひきのあるベーグルとはちょっと食べにくかった。

その横が、さつまいもパン。フィリングはほくほくの甘さ控えめのスィートポテト！絶品です。バターロール、レーズンパンも天然酵母のもっちりとした美味しいパン。クロワッサンは思ったよりバターがリッチなタイプでした。
あと、芽吹き玄米食パンも購入。このパンはひと山４００円ちかくもするので、ちょっと迷ったけど、もっちり滋味深い食パンでした。

次回はカフェでのんびりと、大好きなパン屋さんを満喫したいな～。

あ、こちらのお店に行くときは、買い物袋の御持参をお忘れなく～。

Ｃａｆｅ・空
東京都目黒区八雲５－１９－７-１F
TEL ＆FAX　０３－３７１８－９９７０
10:30ーPM18:30
日曜・祝日・第１月曜日休
駒沢大学駅から徒歩１０～１５分

中目黒のカフェ。目黒川沿いにあって、曲がり角には、こんな目印がでてます。ここではテイクアウトのパンも売っています。

ランチを予約し、パンもどっさりと買ってしまいました。

日替わりランチのシュークルート。これに自家製パンとサラダと飲み物がついて1300円くらい。ザワークラウトの酸味もちょうどよく、お肉やソーセージもすごくおいしかった！

左の二つがビアリーというパン（ごまがついているほうには中に南瓜、右はそら豆入り）。ビアリーとは、生地はベーグルと同じで、ゆでないで焼いたものだそう。その横は、リュスティック（コーン、春菊）、天然酵母のチョコ入りパン。このチョコパンは、生地にカレンツやナッツなどが入っていて、真ん中にたっぷりのチョコレートがかたまりで入っているちょっと珍しいパンで、重いのだけど、止まらないおいしさです。

どのパンも、フィリングがおしみなくぎっしり入っていて、いっけん高いかな？って思ってしまうけどCPは悪くないです。

写真を撮る前にがっついてしまった、自家製キャラメルジャムのパンは絶品でした！こってりとして香りよく、塩分もほどよくあるキャラメルジャムはトロトロで、お行儀悪いけど、袋についたジャムまでしっかりといただきました！

HUIT
東京都目黒区中目黒1-10-23
03-3760-8898
11:45-翌2:00
定休日　無休

　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　
これから商品化されるかもしれない、シニフィアンの新しいパンを試食してきました。

左は、「ロゼッタ」。中が空洞になっている、イタリアのパン。本場のイタリアでもこんなにおいしいロゼッタはたべられませんでした。いったい、どんな成形をするのかしら・・・と思ったら、ロゼッタ型なるものがあるんですね～。お道具フェチの私はちょっと欲しくなってしまいました～。

あとは、栗粉を使ったパン。栗粉はそのままで食べても十分おいしい！蒸した栗をこしただけってかんじ。お値段もハンパじゃないみたいです。私がイタリアの食材やさんで買ったものとは大違い！

そして、「インカのめざめ」というじゃがいもを使ったパン。じゃがいもの角切りがそのままはいっているので、おいものおいしさを十分堪能できます。　　

今回も、パンについてシェフから貴重なお話をきくことができました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このお店も兼ねてからいってみたかった！仙川は意外に遠かったけど、行った甲斐がありました～！公園の向かいの建物の一階。売り場はすごく狭いけど、奥の厨房もみえて楽しい。

このお店のクリームパンは、キャラメルクリーム。しつこすぎず、美味しいクリームで、パンもふわふわで絶品。

これが、ベーグル。穴があいてないけどベーグル。ベーグルやさんにもこのベーグルのファンがいるほど、評判のベーグル。ふわっとしていて水分が多めなんだけど、「ひき」もちゃんとあって、確かにベーグル。すごい！

ノアカランツ（中）。こちらも水分がちゃんと抱き込まれていて、しっとりとしてもっちりとしたたハード系。酵母は自家製の小麦から起こした天然酵母、粉は、「春よ恋」だそう。かなり好きな食感。

エンガーディナー。残念ながら、持ち歩いているうちに、ナパージュがはがれてしまったのだけど、先のほうにＡＯＳＡＮと焼印が押してあります。タルト生地はサクサクで、フィリングも固すぎず、とても食べやすい。

その他に、チャパタに野菜がた～ぷりと入ったものも購入。ブロッコリーと、コールスローがぎゅうぎゅうにはいっていて、多分、これだけで野菜１００ｇ摂れるんじゃないかな～。あと、ベーグル生地で作った食パンや、スコーンなど、どれも個性的でおいしいものばかり！通いつめたくなるパン屋さんです。

182-0002
東京都調布市仙川町1-3-5
03-5313-0787
10:00-18:00
日曜休

京王線　仙川駅より徒歩4分

　　　　　　　　　　　渋谷のフードショーを徘徊してしていたら、目に付いたので買ってみました。

プライスカードに、「胡椒を入れた生地に粒あんとよつ葉バター入り」とみえて、お～珍しい！と思って買ったら、胡椒ではなく、ごまでした。。。。
なんとなく、胡椒でもいいような気がするので、今度、自分で作ってみることにします。

おいしかったけど、コッテリ好みの私には、もうちょいバターがほしかったな。

ブーランジェリー　ラ･テール

度々登場の、シニフィアン･シニフィエの志賀シェフの第2回目の試食会に参加。

今回は、スィート、ソフト系が中心でした。

写真左は「イングリッシュメロンパン」。ビスケット生地でパン生地を包むとイースト臭が残りがちだし、皮と生地が一体感があるものを作りたいというシェフの思いからできたメロンパン。アーモンドプードル入りで、全体的にサクサクした感じ。ふわっとしたメロンパンとは全く違うものだけど、香ばしさも加わり、かなりおいしい！

写真中央は「ル・クール」パンというよりはお菓子っぽいけど、思ったほど甘くなくていい感じ。スイートロールよりリッチで、ブリオッシュほど油っぽくないパンを目指したそう。外側カリッとして中がしっとりした仕上がりは、イーストでは難しいので、卵臭さを隠すためにレモン酵母を使っているとのこと！

写真右は、「ハニーブレッド」。これがもう、絶品！非加熱のはちみつを使った、はちみつの香り高いふわっふわの食パン。こんなパンはじめて！カンゲキです。フォートナムメイソンで買えるらしいです。でも、せっかくレシピもあるのだから、いつか、作ってみたい！

あとは、チャバタとリュスティックのデモ。生地を触らせていただけたけど、これらの生地もものすごく、水分量の多いものでした。チャバタには、甘く煮た生姜が入っていて、体によさそうだし、お味もとてもよかったです。

そして、いつものように、パンに合わせてセレクトされたチーズとワインが贅沢につきました。満足、満足！

下北沢のチクテカフェにいってきました。

本当は、ベーカリーの方に行きたかったのだけど、ちょっと遠いので、まずは、カフェから。

カフェでいただいたのは、マフィン。はちみつとバターつきのものを注文。
チクテのマフィンは大人気商品。銅板で焼かれているのがおいしさの秘密なのかな？とてもふわふわとしていて、でもちゃんとじんわりと生地のおいしさがわかる。バターやはちみつもこだわりのものなのでしょう、とてもおいしい！
マフィンは、何もつけないでもいただきたかったけど、テイクアウト用は既に完売。。。。。。残念。

で、テイクアウトでいただいたのが、食パン、カレンツ食パン（カレンツをホワイトラムにつけたのがたっぷり！）、プレーンベーグル、チョコアーモンドベーグル、プチプラムミックス（プルーンとチーズ入り）。どれもがっちりしっかりしていて、粉のおいしさが味わえるものばかり。食べごたえあります。

カフェはちょうどよい広さで、ゆっくりとくつろげる、ステキな空間。
下北沢に行ったら、必ず立ち寄ってしまうんだろうなあ～。

TICOUTE CAFE
世田谷区代田5-1-20　
3421-3330
12:00～21:00
水曜定休
下北沢駅西口から徒歩５～７分

新宿の、社会人向け専門学校の一角でやっているパン屋さん。
ビルの地下にあるせいか、雰囲気は・・・・。

一部、あこ酵母を使っている。意識してあこ酵母のパンを食べるのははじめてかもしれない。ホシノほど甘い香りはせずに、食べやすいパンだった。あこ酵母パンのお試しセットなどもあった（メロンパンとか入っていたので今回は見送り）。

全体的に惣菜パンが多い印象。カレーパンフェアで、数種類のカレーパンがあったなかで、パン生地の上にカレーペーストとチーズと玉ねぎとレーズンをのせたのも（左上）を選んだが、なかなかイケル！その他、ちりめんじゃこをのせた四角いパンや、根菜たっぷりのパテののったパンなど、身体によさそうなフィリングはうれしい！

生徒さんの実習も兼ねているのか、ちょっと要領悪いところもあるけど、オフィスの近くにあったらうれしいパン屋さんだ。

このパンは、細かく切ったベーコンがまきこんであります。パンはあいかわらずしっとりしておいしいのですが、ベーコンもすっごくおいしい！とても高価なベーコンのようで、このパンは１/２本（写真）で６００円！ごほうびパンですね～。

ベーコンを使ったものは、この他に、大きめに切ったじゃがいもとベーコンを、ハード系の生地でつつんだものがありました。こちらは残念ながら逃してしまったのですが、かなり気になります。

こちらの食パンはふんわりしていてしっとりで、食物繊維た～っぷりのヘルシーパン。名前は・・・・パン･ド・ブランかな？これを食べていると、おなかの調子もよく、かなりお気に入りです！

  浅草橋の小さなパン屋さん。
ご夫婦でやってるみたい。
朝8時から営業しているので、ちょっと早起きすれば、いつもどおりの出勤が可能なのがうれしい。

クロワッサンは香ばしくてなｋなかおいしい。普通のタイプとふすま（だったかな）入りのものと2種類あった。あと、マンゴークリームを練りこんだパン(写真上）や、オレンジピールを練りこんだパン、ふすま入りの食パン（写真下）などを購入。全体的に、ふんわり系。
ここみたいな、下町のお店だったら、こんな感じがうけるのかな。
菓子パンや調理パンは１００円代、食パンも２００円と、買いやすい。

今回は買わなかったけど、サンドイッチ類も充実していて、絶えずお客さんがちらほら。
スコーンが好評みたいだけど、買えませんでした～残念。

ＨＡＲＵ＊ＢＯＵＺＵ
台東区浅草橋1-28-1
03-3851-8266
ＪＲ，地下鉄浅草橋駅から１～２分
土日祝休

ずーっと、ずーっといきたかったお店。東急東横線奥沢駅からほど近くの、できて１年弱のパン屋さん。

パン好きの集まりなどで、おすそわけをいただいたときに、そのおいしさにびっくり！自分は行ったことないのに、いろんな人に勧めてましたが、やっとお店にいってきました！
思ったよりも小さなお店ですが、対面式の店内はすっきりとしていて、奥にカフェスペースがあり、イートインできます。週末は、サラダやスープなどのランチセットもあるそう。

  「本日のガレット」（夏野菜がのっているもの・写真左）、「サラミトマト」（写真右）、「ノワレザン」（写真中央）、「フィグ」、「ショソンポム」、「クリームパン」、クロワッサン、「ショコラアメール」、「ブリオッシュアラクレーム」を購入。開店すぐに行きましたが、品数は結構そろってました。

どのパンもすごくおいしくて、感動！ハード系は、ノワレザンとフィグを買ったけど、グラム売りをしてくれるので、冷凍庫のスペースを心配しなくてＯＫ、食べきりサイズで帰るのがウレシイ！このハード系のパンは中はしっとりしていて、ジューシーと表現したくなるほど！

大好きなクロワッサンも、軽すぎず、適度などっしり感があり、バターの香りも豊かでおすすめです。

土日は、いろいろな粉を使い分けたハード系のパンが並ぶそう。それも、ものすごく気になる！

定休日は不定休ですが、オープン以来、一日もお休みしていなかったそう。でも、8月は、月曜日が夏休みということで、お休みになるそうです。

クピド！
世田谷区奥沢3-45-2-1Ｆ
03-5499-1839
不定休
１０：００～商品終了まで
東急目黒線奥沢駅徒歩１分

※先日、下書き状態のものを公開してしまいました。
ご覧になった方、ごめんなさい。

7月10日まで、日本橋高島屋でシニフィアン・シニフィエの催事、やってます！

クロワッサンアマンドや、フランスパンなどなどの中で、今回一番びっくりしたのが、「夏のカンパーニュ」。マンゴーやバナナがたっぷり！マンゴーピュレが生地に練りこまれているパンは食べたことあったけど、こんなに果肉がたっぷりのパンははじめて！アイスクリームを添えて、デザートにもいいかも！

新丸ビルのパン屋さん。吉祥寺の「ダンディソン」や青山の「デュヌラルテ」をプロデュースした、浅野さんのお店。

とにかく高い！というウワサ通り、全体的に小さくて高め。

今回はハード系のパンは見送り、菓子パン系をえらんでみました。
左側は、ホワイトチョコのパン280円！ホワイトチョコと練乳が一緒になった感じのとろ～っとしたパン。濃厚でおいしいけど、このお値段は・・・。右は、「クロワッサンは、全部があの形じゃなくたっていいじゃん」という浅野さんのこだわりのクロワッサン。これが絶品！じわ～っと染み出そうなくらいたっぷりの良質なバターと胚芽入りの生地の香ばしさがたまらなくおいしい！丸の内方面に出向いた折には、必ず買って帰りたいくらい気に入りました。

これは、アンパン。近くにいたお客さんがおいしいらしいとウワサしていたので・・・・。黒糖味のこしあんで、揚げパンぽいけど、ぜんぜん油っぽくなくて、いい仕事してます、って感じ。180円！

奥のほうにバルがあったらしいのだけど、うっかり見逃してしまいました。お昼はスープやサラダと、焼きたてのパンが好きなだけいただけるらしいので、次回、クロワッサンを買いがてら、寄ってみたいな～。

ポワンエリーニュ

所在地：千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディングB1
EL：03-5222-7005
営業時間：10：30～22：00（パンの販売は売切れ次第終了）
定休日：年中無休
JR 東京駅丸の内南口より徒歩1 分

久々のリーベ。

この日は、3時くらいだったので、辛うじて小さいパンも残っていた。実は、夕方5時過ぎに何度かのぞいているものの、ほぼ完売状態で、大きなパンしかのこっていなかったので、見送っていた。

前回は、午前中だったので、まだ商品がそろいきってなかったし、一度、全品そろったところを見てみたいなあ～。
それにしても、連日夕方５時くらいでほぼ完売って、すごい！

買ったのは、ブリオッシュ、ブリオッシュシュクレ、クロワッサン、チーズパン。
ブリオッシュはかなりの酸味。天然酵母の酸味なのか・・・？！

定休日が変更になるとのお知らせが店内にありました。うっかりメモをわすれてしまったので、行かれるときはお店にご確認を～。

03-3444-1918

代々木上原のマルイチベーグルのサブレをいただいた（真ん中）。

全粒粉のがっしりしたもの。ベーグルと同じ大きさなので、かなりのボリューム。お味は素朴で意外にしっとり。小腹がすいたときにちょこちょこたべるのにぴったり！かなり食べがいがあります！

期間限定ものなのか・・・・私は見たことなかったな～。

茗荷谷にある、ミルク酵母のパン屋さん。
ミルク酵母って、あまり聞かないけど、ミルク酵母のパンは、ドイツでも最高級とされているそう（HPより）。
自家製酵母を育成中の私は、以前からとても興味があったのだけど、なかなか行く機会がなかった。

そんな折、パン友Fちゃんよりうれしいお誘い。パンの会を主催していた渡邊さんの催しものがあるということで、訪店（なんて日本語あるのかな？）！

お取りおきで、左上から時計回りで、アランチャ（牛乳と卵のリッチなパン）、クリームセサミ、ひだまり（いよかんピール入り）、半ドライトマト、ジンジャー。どれもやさしい味。ジンジャーはパン全体が生姜の香りがして、和風のおそうざいにもあいそう！

←これは、４月～９月限定のチーズケーキ。チーズ風味がちょっと物足りない感じなので、チーズがあまり得意じゃない人にはおすすめ！

渡邊さんのお話は、主に、１ヶ月滞在なさっていた、タイのお話だった。かなり魅力的な国！

このお店の店長さんは、女性の方で、ある程度のお歳をいってから開業されたらしいので、店長さんのお話や、ミルク酵母についてもじ～っくり伺ってみたいな～。

MAHL ZEIT （マール　ツァイト）
東京都文京区大塚３－１５－７
０３-５９７６-９８８６
日曜定休
１１：００～１９：００
地下鉄丸の内線　茗荷谷駅から徒歩１０分

金町ときいて、いったいどこにあるのか・・・・。きっと、このお店がなかったら、一生降り立つことはないのではないかと思うところ。

上々の前評判どおり、行って後悔のないお店だった！

２～３人も入ればいっぱいになってしまう狭い店内（最近、このタイプのお店に行くことが多いみたい・・・・）で、パンはショーケースに入っている、いわゆる対面式。

「食パン」、「くりとはちみつ」、「あんずタルト」、「抹茶大納言のブリオッシュ」、「シナモン」、「ミルクフランス」、「バナナデニッシュ」、「くるみのタルト」、「レーズンカンパーニュ」、「キャベツ」、「いちじくとくるみのライ麦パン」（２切れ）、「くるみとレーズンのライ麦パン」、「クロワッサン」、「クロワッサンアマンド」、「クリームパン」。以上で３２８０円也。狭い店内なので、一つ一つのお値段をメモするのはちょっとはばかれました。

恒例の（？）パンたちの集合写真は今回は撮れなかったので、特にカンゲキしたパンをいくつか。「くりとはちみつ」は、こっくりとした栗と固めの生地をいい具合にはちみつがつないでおり、かなりのボリュームながら、ペロリ。あごが疲れたけど、これは絶品！

「食パン」も、じっくり熟成して作ってある食パンということで、かむとコクのある、フンワリリッチな食パン。

「あんずタルト」は、色々な方のブログでも大好評の一品。タルト生地がちょい固めで香ばしくて、パン屋さんでこのハイレベルなタルトが買えるなん て感激。

「クリームパン」ふわふわなリッチな生地の中に、バニラビーンズ入りのリッチなカスタード入りで、かなりハイレベル！

とらやベーカリー

東京都葛飾区東金町３－１７－４ とらやビル１Ｆ
TEL:03-5660-2355
１１時～売り切れまで。
日曜・第１、３月曜休み

JR　金町駅北口から徒歩５分くらい

神田の裏道にある、小さなパン屋さん。
１００％天然の素材の自家天然酵母のパンを売っている。
営業日が火～金という、勤め人泣かせ・・・・。

（季節限定）カボチャパン（かぼちゃペースト入り）、ロイヤルミルクティーパン、ごまＷチーズパン、ごまチーズパン、クルミパン、黒糖プレーンパン、チーズパン、ポテトパン、食パンの、お店にある全種類を購入。クリームコロネは木曜日ということで、この日は金曜日だったので、断念。

どのパンも素材にこだわって、丁寧につくられているのがわかる。天然酵母でも、酸味はほとんどなく、水分多めのふわふわパンなので、万人受けしそう。ふわふわでも、かみしめたときの天然酵母独特のうまみはしっかりあって、おいしい。

電話でのお取りおきを受け付けてくれるので、お取りおきがおすすめ。食パンは一日に
16斤しか焼かないので、早めに予約しておくといいかも。

ゆきのパン屋
千代田区神田多町２－２
03-3252-8842
火･水･木・金
11:30～18:00（売り切れまで）

表参道のエチカにあるパン屋さんで、ここのクロワッサンが大好きな私。

食関係の方々への差し入れもかねてちょい大人買い。朝イチだったので、種類が少なく、ハード系のパンが少なくて、普段あまり買わない菓子パンや惣菜パンもおりまぜてみた。

左から、レモンのパン（商品名不明）、「クロワッサン・フランソワ」「ブール・オ・ベーコン」「ソシソン」「テ・ヴェール」「レギューム・オ・フリュイ・ド・メ」「クロワッサンショコラ」「パン・オ・オランジェ」。そしてバケット。

私が作ったわけじゃないけど、自信満々にこのクロワッサンをプレゼン（？）したら、意外にも厳しい反応。「塩からすぎる」、「もっとバターが入ってるほうがいい」等々。改めて、人の好みとは様々であると実感。
でも、全体的に好評で、早起きしてよかった！

印象的だったのは、レモンのパンで、ブリオッシュのような生地に、酸っぱ～いレモンのコンフィチュール入り。あの酸っぱさはちょっとクセになりそう。パン・オ・オランジェはもっちりしているので、もっちり好きにはおすすめ！

意外に朝早くからやっているパン屋さんて、少ないこともわかった。

Boulangerie JEAN FRANCOIS
03-5413-7287
8時～21時
無休

シニフィアン･シニフィエの志賀シェフが”酵母から考えるパンづくり”という本を出版し、その記念試食会に参加。

本の中の数種類のパンの試食、シェフのおきにいりのチーズ、ワイン、お土産つきの豪華な試食会でした。

バケットは、成形～焼成までのデモをみせていただき、生地にも触らせてもらえました。お餅みたいにものすごく柔らかい生地で、普通のバケットよりもはるかに多い加水率が、あの独特のおいしさを生み出すことを改めて実感。

その他、大納言、トマーテン、ロゼブロート、ノアレザン、マローネンの試食と、
チーズはセミハードの「トム・グライユーズ」、柔らかい白カビタイプの「ブリー・ド・モー」、ブルーチーズの「フルム・ダ ンベール」。
ワインは白が「シャルドネ・デル・ヴェネト２００５」、赤が「ラ・シャペルコルビエール２００５」。どれもすばらしくおいしかった（ワインはなめる程度しか飲めませんが・・・）！

そして、食べるだけでなく、シェフのパンへのあつ～い思いを語っていただきました。
シェフがパン屋さんになるきっかけは、浪人時代に食べていた「オブロート」というパン屋さんのバケットだったそう。そこのところのおはなしをもっと深～く掘り下げておききしたかった。シェフいわく、フランスパンを語ったら、一晩ではたりないとのこと！

シェフは、普段ルセットをもたず、頭の中のイメージを配合におとしいれていく。「おいしい」の既成概念を捨てると、他の人とは違った、新しいパンができる。といった、シェフの哲学（？）も。

最後に、本にいただいたサインには、「美味しさの追求」と一言。

今年の春にオープンした、学芸大学の住宅街にあるパン屋さん。
店先にはお花の鉢植えが並んでいて、知らなくてもひきこまれてしまいそうな、かわいいお店。黄色とブルーの色合いも、さわやかでいい感じ。
対面式で、奥様が接客していた。

朝一で伺ったので、商品少なめの中、「ポテタルベーコン」、「クロワッサン」、「カフェ」、「プチキャラウェイ」、「天然酵母バケット」、「大納言」、「いちごの天然酵母のパネトーネ」、「バターロール」を購入。

天然酵母のバケットは1/2本から買える。普通のバケットの２倍くらいのお値段だけど、香ばしい皮と中のクラムのおいしさは絶品。どこかで食べたことがあるような・・・と思ったら、シェフは私の大好きな志賀さんと、アルトファゴスでやっていらした方（ＨＰより）！
そのほかのパンもはずれなしにおいしかった！

「いちごの天然酵母のパネトーネ」は１０００円もしたけど、季節限定という言葉につられて買って正解！ほのかに香るいちごの香りと、フレッシュなレーズンがとてもよくあう、さわやかなパネトーネに仕上がっている。

「ＴＩＧＲＥ」
世田谷区下馬6-20-4
ＴＥＬ＆ＦＡＸ　03-3414-5269
10：00AM-7：00PM
火曜　休
東急東横線「学芸大学駅」西口より徒歩8分。

大好きなパン屋さん、シニフィアン・シニフィエのチーズの会に参加。

今回のテーマは、チーズの「熟成」と「熟成度合いによって変わる味、風味。

「マコネ」という、ブルゴーニュ地方のヤギのチーズ（写真左、白いの）を、作ってから1週間のもの、２週間のもの、もっとねかせたもの、を食べ比べた。

作ってから１週間のものを日本でいただけるのは、とても貴重なもので、空輸したばかりのものとのこと。濃厚なヨーグルトのようなフレッシュなチーズ。泡立てない生クリームとお砂糖を添えていただくのがおすすめとのこと。志賀シェフによると、このチーズにあうパンは、ブリオッシュみたいなリッチなパンや、逆に、ドイツパンのような雑穀パンだそう。ちなみに、この日に用意してくださったシニフィアンのパンで、このチーズにぴったりだったのは、まだ商品化になっていない、クランベリーのパン。フルーティなパンにフレッシュなパンを添えると、デザートのよう。

　アフィネとよばれる、更に２週間熟成させたものは、うま味がでてきていて、チーズくささがでてきて、更に熟成させたセックは、うま味が深まっているものの、チーズくささが和らいで、とてもおいしいチーズに仕上がっている。熟成が進むにつれて、くさみも強くなるものだと思っていたので、新発見！私は、このセックが一番おいしかった。

　もう1種類のチーズは、棒状に切ってあるもの、「コンテ」。フラッシュ・コンテ地方のモンベリヤール種又はシメンタール種の牛の生乳から作った大型チーズ。こちらも、6ヶ月、12ヶ月、18ヶ月～24ヶ月のものを食べ比べ。このチーズは、私はフレッシュなものが好きだった。

　チーズと共に、ワインも用意していただき、白ワインは、「ブルゴーニュ・アリゴテ　2004」、赤ワインは「トゥーレーヌ・ルネ・ブーヴィエ」。私はお酒は体が受付けないので、あまりいただけないのが残念なのだけど、この、白ワインはとても飲みやすくて、この体質がうらめしかった・・・・。

　志賀シェフのハード系のパンも何種類も用意されていた。ドイツパンについて、シェフのお話では、ドイツパンが何故雑穀パンなのか、それは、ドイツは野菜がとれないから、ミネラルたっぷりの雑穀パンで栄養バランスをとっているとのこと。勉強になりました！

アリエッタでベーグルを一通り購入。

ゆずジンジャー、ミネラルミックス（きび、キヌア、アマランサスなど）、レーズンシナモン、チョコ、ベジタブルパテ（にんじんベースのベジタブルパテとブラックペッパー）、プレーン。

アリエッタらしく、甘めの生地。ベジタブルパテはヘルシー感あるし、こしょうのピリッとした感じがクセになる。ゆずジンジャーは、ジンジャーがほのかに香る程度でゆずの香りをひきたててる。お値段もアリエッタらしく200円以上。。。。。
ひきもそこそこで、おいしいベーグルたち！

季節ごとに、いろいろ変わるみたいなので、試してみたい！

若い女性がやってるパンやさんということだったので、こじんまりとしたお店かと思ったが、店内からのぞける工房は、かなり本格的な設備。

夕方遅く行ったので、菓子パンや惣菜パンなどは残り少なめだったので、お食事パンを購入。サワードゥを使ったカンパーニュと、白神酵母を使った食パン。カンパーニュは、焼きすぎちゃったので・・・・ということでちょっと割引してもらった。どちらもかみしめるほどにおいしいパン。

お店の方はとても気さくな方で、もう、閉店間際で他にお客さんもいなかったので、いろいろおしゃべりさせていただき、楽しいひとときだった。
それにしても、この、パン屋さん激戦区で、女性一人でがんばってらっしゃるのは、スゴイ！

パン工房ヴェルマルク
世田谷区上馬5-40-13
03-5430-1622
11:00～20:00
水曜休

三軒茶屋のパン屋さん。おすし屋さんだった店舗を改造したお店は、和惣菜を使ったパンが有名。
「満」という姉妹店が品川エキュートにできたものだから、なかなか本店に行く機会がなかった。

夕方遅い時間に行ったので、残念ながら和惣菜を使ったパンは完売で買えなかったが、もう一つの、評判のよい食パンは最後の半斤を買えた。

「黒糖玄米パン」１/4本（155円）「角食パン」1/6本（145円）「カンパーニュ」1/4個（190円）「クロワッサン」(140円)「とうもろこしパン」（180円）「パン」（80円）。

どれもソフトで食べやすいパンだった。特にとうもろこしパンはほんのり甘くて、とうもろこしの香りもよくておいしかった！食パンはとってもリッチな感じで、ひと口めからおいしい。

濱田家
東京都世田谷区三軒茶屋2-17-11　グレイス三軒茶屋102
03-5779-3884
9:00～20:00
定休日：月曜

三軒茶屋駅のほど近く、ドイツパンのお店。
しかし、コテコテのドイツパンだけではなく、バラエティ豊か。

イチジクのパン、パンプキンデニッシュ、カイザーメンデル、クロワッサンアマンド、ライ麦のパン、ごまとチーズのパン、食パンを購入。

大好きなクロワッサンが売り切れだったので、クロワッサンアマンドを購入したのが大正解！アマンドクリームはクロワッサンから溶け出て香ばしく焼かれており、本体のクロワッサンはクロワッサンとしておいしくいただけた。バターの香りと塩味が程よい、とてもおいしいクロワッサンだ。

あと、ごまとチーズのパンもカンゲキ！黒ごま入りのハード系の生地に、マスタードとベーコン、チーズが巻いてあり、更に上面にチーズをのせて焼いてある。これで120円はなかなかのお値打ちではないか？ハード系の生地なので、しっかり食べごたえがあり、チーズやベーコンもおいしい！

ベッカライ　インマーマン
東京都世田谷区三軒茶屋1-33-16ニュービラ1F
03-3411-3400
9：30～20：30
水休

追記
閉店してしまったようです。
残念。。。

以前から気になっていた西馬込のパン屋さん。
西馬込駅からすぐ。
シェフは「メゾンカイザー」にいた方だとか。
店内は狭いながらも、きれいな形のパンがお行儀よく並べられている。

クロワッサン（149円）黒ごまパン（99円）いちじくピスタチオ（249円）くるみと山ぶどう（199円）ツナとアボカドのタルティーヌ（299円）チャパタ（199円）バケット（199円）ドライフルーツのパン（298円）。

見た目はハード系だけど、食感は意外にソフト。これなら、ハード系があまり好きじゃない男性にも受け入れられそう。じっくり時間をかけて発酵して作られているので、その分うまみもつよく、ソフトなのでパサパサせずに食べやすい。

ツナとアボカドのタルティーヌは、彩りもきれいだし、これは！と思って買ったものの、チーズとツナの味が強すぎて、アボカド本来の味を味わえなかったのがちょっと残念。いちじくとピスタチオのパンは、ピスタチオの塩分がきいていて、無塩バターにとってもよく合う（この際、カロリーは無視）！クロワッサンも、さすが、カイザー出身のシェフ！パリッとしていてバターの香りもよく、大変おいしゅうございました！その他のパンもひと口めからおいしさの感じられるパンだった。

ブーランジェリー・イチ
大田区西馬込2-2-1　小沢ハウス1F
TEL 03-5742-5162
営業時間　10:00～売切れ（17時半～18時半頃）まで
月曜定休

先日大絶賛したこのお店の、週末（土曜・日曜）限定のあんぱんをいただいた。

これがもう、絶品！好みもあるかと思うけど、私の中でのNo.１あんぱんとなった！

バターたっぷり卵もたっぷり？のリッチな生地は黄色い！
あんはこしあんでほどよい甘さ。こしあん派の私にはたまらない～
こぶりながらずっしり感がいい。大きさもちょうどいい。
このほかに、つぶあんと栗があって、その中から２種類だしている
とのこと。

菓子パンは作らないと言っていた志賀シェフ。
そんなシェフが作らずにいられなかった、あんぱん！
といっても過言ではないかもしれない。

赤塚にすごいお店があるらしいよ、との情報をいただいて約半年。やっと行けたブーランジェリーケンはほんとうにすごかった！

パンがおいしいのはもちろん（後ほど）、店構えがおしゃれじゃない！袋もおしゃれじゃない！安い！

多分、お店が出来たのはそんなに前じゃないと思うのに、最近オープンするパン屋さんは店構えやお店のロゴ入りの袋など、こだわっているお店が多いのに（それはそれで、ワクワクするんだけど・・）、本当に、ふつーの町のぱんやさん風。多分、このこだわりのなさが（失礼・・・）価格に反映してるんだと思う。

ドライフルーツがぎっしり入ったハード系のパンが２００円、贅沢に具が入ったカスクートがほとんど（全て？）２００円、南部小麦のバケットが１８０円！これだけの品質のパンがこの値段は、ちょっとありえない・・・。

「安いですね～」と店員さんに言ったら「赤塚価格ですから・・・・」とのことだけど、赤塚って言ったって、東京都区内ですよ～～～～。

「パンプキンクロワッサン（チョコ入り）」（１５０円）
「カレンズノア」（２００円）
「アールグレーのクリームパン」（１２０円）
「シュトーレン」（１/２で３００円）
「カシスとホワイトチョコのカンパーニュ」（２５０円）
「モラセスノア」（黒蜜、ハチミツ、クルミ入りのカンパーニュ、ハーフ１６０円）
「ピースパン」（”平和を愛する店長が心をこめて焼き上げた、天然酵母使用、ミックスドライフルーツ、クリームチーズ入りの味わい深いパン”２００円）
「フィグノア」（２００円）
「クロワッサン」（１３０円？）
黒ごまのアマンドクロワッサン
「かぼちゃのベーグル」、「紅いものベーグル」（１３０円くらい？）

私はドライフーツ好きなので、ここのはどのパンもぎっしりで大感激！そしてこのお値段！パン生地ももちろんおいしくて、目が詰まったタイプ。病み付きになる食感。

クロワッサンは、バリッとしたバター控えめのタイプ。でも大きくてずっしりして◎！お昼くらいに予約の電話を入れたら、すでに残り1個で、予約必至かも！

モラセスノアは甘い生地にクルミの香ばしさがすばらしいし、シュトーレンも程よい甘さで食べやすい。

残念ながら、カスクートは今回見送ってしまった。。。次回は必ず！

ハード系のパンが多いのに、地元の年配の人からもひいきにされている様子。
「ここのは、かむほどにうまみがでてきて、おいしいのよね～」と、ごまのパンを買い占めてる方がいた。人気商品かしら・・・？

交通費かけても行く価値ありのお店ですよ！

パン工房
BOULANGERIE Ken
（ブランジェリー　ケン）
〒175-0092
板橋区赤塚2-2-17　
東永地産ビル1F
TEL/FAX 03-5383-2216

子育て中の料理仲間から、差し入れでいただいたパン。アチパン。

国分寺と立川の間あたりにあるお店らしい。詳しくはHPを。

いただいたのは、「オレンジブレッド」、「豆抹茶パン」、あと、抹茶生地にホワイトチョコレートを巻き込んだパン。どれももちっとした食感で、お年寄りや子どもにも受け入れられそうな天然酵母パン。
豆抹茶パンは、白いんげん豆やうぐいす豆など数種類のお豆が甘すぎないちょうどよい甘さで入ってる。
ラッピングもシンプルながら可愛い！

このお店の酵母は白神酵母。この酵母は白神山地の腐葉土から発見された酵母なので、ちょっと泥臭さが残ったりするのだけど、ここのパンは気にならない。

月に1度パン教室もやっているらしい。
是非、伺ってみたいパン屋さんだ。

この秋に、三宿にオープンした志賀シェフのパン屋さん。
澁谷からバスという、不便な場所ながら、リピートしたくなる素敵なお店だった。

志賀シェフが、作りたいパンだけを作っているという、こだわりのパンたち。
「フィグ・エ・フィグ」は、白イチジクとクロイチジクがたっぷり入り、ヘーゼルナッツがアクセント。
「グ・ドゥ・オートンヌ」は、イタリアの焼き栗とたっぷりのナッツが香ばしい秋の味。
「パン・オ・ヴァン」は、ワインで仕込んだ生地にドライフルーツがたっぷり。
「パン・オ・ノア」は、じゃがいも（インカの目覚めという、栗のような甘さのある種類）入りの、くるみとピカンナッツのパン。
などなど、厳選素材の完成度のたかい素晴らしい食事パンが美しくディスプレイされている。厳選素材なだけに、お値段も高めなのだけど、量り売りをしてくれ、食パンなども１枚から買えるので、その点はとても良心的。
大好きなクロワッサンも、パリ感といい、バターの香りといい、◎！！！
菓子パンをつくらないのも志賀シェフのこだわりだとか。

志賀シェフの関わったお店のバケットは大好きなのだが、
ここのバケットもうとりするおいしさ。。。皮はパリッとして、褐色が美しく、でもしっとりしてるのは、限界まで水分を加えた生地だから。あ～毎日食べたい！

このお店では、ワインとチーズのティスティングもできるとのこと。

その他に、こだわりのミネラルウォーターが数種類。
どのお水もとてもおいしいのは、オープン前に何十種類ものミネラルウォーターをスタッフで試飲した中から選ばれたものだから。
その中でも、一本１０００円もする炭酸水は、炭酸の口当たりや後味が今まで味わったことのないすっきりとした味わいで、カンゲキもの。

お値段も少々高めということもあるが、本当にどのパンもおいしくて、正座していただきたい感じ。
しかし、まだまだこのお店は、シェフの完成形ではないとか。
これから更に進化していくらしい。これはもう、目が離せない！

シニフィアン・シニフィエ
所在地：世田谷区下馬2-43-11
TEL：03-3422-0030
営業時間：11：00～19：00　
定休日：火曜、第1・3月曜

渋谷からバス「自衛隊中央病院」下車徒歩1分
または三軒茶屋駅徒歩11分　

無性に①のベーグルが食べたくなって、再訪。
休日だったので、１２時前に行ったら行列ができていた。２０分ほど待ってやっと入店。ベーグルサンドを作るのも含めて、接客は一人なので、ちょっと時間がかかる。

今回はじめてベーグルサンドを買った。レーズンシナモンのベーグルに、フィリングはツナとアップルシナモンのハーフ。フィリングをた～ぷり入れてくれる。お味も◎！お値段もそれなりで、６００～７００円くらいだと思う。フィリングはその他に、ドライトマトクリームチーズ、ポテトサラダ、卵サラダなどかあった。

今回は、前回のもののほかに、ブルーベリー（２５０円）、クコの実（２５０円）があった。
がっつり買って冷凍ストックしておこうと思ったが、お一人様８個までとのこと。ちょっと残念だけど、多くの人が買えるようにとのこの配慮はなんともうれしい。

①ベーグル
電話はなし

よく、パンや修行の様子が夕方のニュースで放映されている、無添加がウリのパン屋さん。私は、無添加にこだわりはないけれど、このお店のパンはおいしから好き。

本店は西荻窪だが、最近は期間限定でデパ地下によく出店しているので、買いやすくなっているのはうれしい限り。

横浜のデパ地下で今回購入したのは、「ブルーグロット」（３ヶ月洋酒に漬け込んだレーズン入りのパネトーネのようなパン・ハーフで５２５円）、「マインツ・ブロート」（４種のナッツとレーズン、いちじく入り・ハーフで３６８円）、「カレンツ・シチリアーノ」（ハーフで２９４円）、カンパーニュ（ハーフで５７８円）、「ビール酵母食パン」４２０円、「クロワッサン」。

どれも、天然酵母パン独特のかみしめるほどに味わいがでてくるおいしさ。特に、クロワッサンはフェチの私も納得のおいしさ。パリ感、香り、塩味のバランスが素晴らしい！

名物の社長が覗きにきていたが、テレビで見るとおりの貫禄！

リスドォル・ミツ
03-3332-9683

以前、メープルパンで紹介したブラウンでまたもやヒット商品を発見。
それがベーグル。
何の変哲もないベーグルなんだけど、これがすごくクセになるおいしさ。
ベーグル好きがよく使う言葉で、「ひき」がつよいとか、つよくないとかあるけど、
ここのは、それはほとんどない。
おいしいベーグルとされるのは、そこそこの（というか、かなりの）「ひき」が
求められるようだけど。
このベーグルのおいしいところは、周りがカリッとしているのに、中が程よくもちっと
していて（「ひき」とは違う気がする）、適度の塩加減といったところか。
これもなかなかの人気で、まとめ買いをする人がいたりで、タイミングを逃すと
買えない。
しばらく買えてない。
ねらい目はランチタイム前のようだ。

種類はプレーンのみ。
いろんなところにあるチェーン店のベーグルよりも
はるかにおいしい気がする。
まあ、お店で焼いているから、フレッシュさも違うんだけど。

立川の若葉ケヤキモールという、よそ者にはとても不便なところに今年の４月にオープンしたパン屋さん、ムッシュ・イワン。
パンの種類は多いが、広々とした売場は気持ちいい。
ＨＰを見て、メールでおとりおきをお願いしたら、親切な返事をくださった。更に、帰宅するとお礼のメールが。この細やかな気配りには敬服。

買ったのは、バケットフルート、カンパーニュペティフリュイ、カンパーニュフリュイナッツ、ベーグルア・ラ・カルト、アプリコ、キャラメルフリュート、キャラメルバナーヌ、パルミエ、石臼クロワッサン　、モーンプルンダー、クロワッサンダマンド、栗かぼちゃのベニエ、ドーナツ、ムッシュブレッド、バターロール。

合計で3000円弱だったが、その場でメルマガに登録したら、数百円割引してくれた。

どれも絶品ばかり！バケットはすぐに食べきれなくて、冷凍するとイマイチになってしまうので、買うのに躊躇してしまうのだが、このお店のバケットフルートはふかみのある味に、香ばしい香りが素晴らしく、買って正解！クロワッサンも高得点。クロワッサンダマンドも、バターとアーモンドの香りが口の中でじゅわっと広がるおいしさ。アプリコはハート型の生地の中に、ドライアプリコットの塊とサワークリーム入り。アプリコットを小さく切って入れるよりも、このほうが、存在感があっていい！

サロンと称して、月に1回くらいパンの歴史とか、食べ方などをお土産つきで開催している。平日開催なので、難しいです～って言ったら、５～６人集まれば、プライベートサロンも相談可だそう。

遠くてなかなか行けないけど、わざわざ行く価値アリのお店だ。

ムッシュ・イワン
所在地：東京都立川市若葉町１－７－１　若葉ケヤキモール内　　
電話：０４２－５３８－７２３３　　
FAX：０４２－５３７－５２３１

千駄ヶ谷のレストランに併設されてるパン屋さん。

レストランはとてもクラシカルなお味のフレンチだった記憶。
この場所は、今月いっぱいで、以後は念願の銀座に移転するそう。

パン屋さんのほうはどうするのかしら・・・・と、気になっていることを恐る恐る聞くと、
「つくってもらえないんですよ・・・・」とのこと。
これは、パンコーナーを作ってもらえないという意味なのか、パン職人の人がもう作るのやだ！って言っているのか、どっちかわかんないけど、ブルトンのいろいろなパンが食べられるのは今月いっぱいらしい。

今回買ったのは、クロワッサン、ブルトン、食パン、カレーパン、くるみとレーズン入りのカンパーニュ。クロワッサンは私好み！カレーパンは、家で作るカレーっぽい。

クイニーアマンがおいしかった記憶が。スコーンも食べてみたいので、何とか、今月中にもう一回いけるといいのだけど。

高輪のリーベに再訪した。以前は夕方だったのであまり種類がなかったけど、今回は午前１１時前後に行った。全種類揃うのはお昼近くとのことで、まだ店内はがらんとした感じ。

今日は、クロワッサン（157円）、パンオノア（157円）、チーズクッペ（157円）、ベーコンエピ（168円）、フォルコンブロート（168円）、パンドカンパーニュ（157円）。どれもプチサイズ。

念願のクロワッサンは、まわりがサクっとしてて、中がモッチリ。おいしいけど、個人的にはもうちょい塩味が欲しい感じ。クロワッサンといえば、クロワッサンの生地を角型に焼いたリッチなパン（約1000円）もあった。半分売りしてくれたらなぁ～。

その他のハード系のパンもモッチリ系でした。

神楽坂のドイツパン屋さん。
ドライフルーツの入ったものやチーズの入ったもの、クリーム入りのものなど、種類も豊富で選ぶのが楽しい。

過去に行ったドイツパンやさんは、大きな食事パンが中心のお店が多かったので、ちょっと新鮮。

買ったのは、「オレンジカスタード」（160円・カスタードクリーム、オレンジコンフィ入りのデニッシュ）、「クリームドーナツ」（130円）、「クルミチーズ」（190円）、「クルミレーズンオレンジライ麦パン」（320円）、「クロワッサン」130円、「ヌスエッケ」（250円）。どれもハズレなしだった。

「ヌスエッケ」は、タルト生地の上に、ヘーゼルナッツの軽めの生地を入れて焼いてある焼き菓子(写真）。ヘーゼルナッツのコクと生地の軽さがなかなかいい！

大好きなクロワッサンは、合格！私の中では上位につけてる（私の中の上位とは、また絶対買いたい！と思えるモノ）。バターの香り、塩分がいい感じ。

「クルミレーズン」は、クルミの香りが香ばしくパン生地もおいしいし、）、「クルミレーズンオレンジライ麦パン」も同様。

クリームドーナツなど私好みの菓子パン（この辺のジャッジは甘い・・・・）も充実していて、お気に入りパンやさんがまた一つ増えてうれしい！迂闊にも、プレッツエルを買い忘れてしまった～！

ベッカー(Backer)
住所：新宿区神楽坂6-8-30
電話番号：03-3513-7866
営業時間：8:00～20:00
定休日：月

帝国ホテルショップのガルガンチュアのシナモンロールを買ってみた。
雑誌のホテル特集の中で、セレブな人がご褒美パンと紹介していたので。

２個で６３０円とは、まさにセレブ～！
ブリオッシュ生地にシナモンを巻いて焼いたものに、シナモンたっぷりの
グラサージュ。シナモンの香りがすごくいい。
何かが足りない感じなのだけど、ぺろっと食べてしまった！
商品名のプレートに、帝国ホテルの朝食でも人気と書いてあった。
起き抜けにこの、がっつり甘いパンとおいしいコーヒーがあったら
幸せかも～と思ったけど、気がつけば２個目も完食。あ～あ。

ここのパンはどれもセレブ価格。
大体２個６３０円～。
まさに、ご褒美パンなのだ！

帝国ホテルショップ　ガルガンチュア
東京都千代田区内幸町1-1-1
03-3539-8086

御存知、あの、辻口さんのパン屋さん。2005.1月オープンで、4月に伺った。

第一印象は「おっしゃれー！」第二印象は「ちっさ！」。というわけで、オシャレなお店に、
小さなパンが沢山、お行儀よく並べられていた。小さいのは、女性でも数種類いただけるように配慮とのこと。女性離れした食欲の女性には割高感が勝ってしまう・・・・・。

一番気になっていたのが、マンゴーのパンだったが、残念ながら焼きあがり時間が合わずに断念。いつものように、沢山買ったが、一年以上経っても忘れられないのが「パン・ド・ミー」。香り、味、食感が素晴らしい！リッチなお味で、いまだに私の中のパン・ド・ミー第一位なのだ！

田端駅から徒歩15分ほどにあるパン屋さん。
食事パン、菓子パン、お惣菜パン、タルト、サンドイッチなど種類が豊富なお店で、選ぶのが大変！特に、カレーパンは種類が豊富で、「ほうれん草とココナッツのカリーパン」、「三種類の極上シーフードカリーパン」、焼きカリーパンなどなどどれもおいしそうなパンたち！パンには一つひとつ丁寧な説明書きがされていたり、試食も多かったり、配慮がうれしい。

店にはカフェが併設されており、揚げたての”カリーパン‘をその場でいただける。しかも、お代わり自由なコーヒーもあり（作りおきじゃなく、その都度淹れてくれる！）思いがけず長居をしてしまった。

シーフードカリーパンは、小柱、マダラ、エビ入り。カシューナッツペースト入りのマイルドなお味。ぷりぷりのエビの食感がとてもいい。

また、マンゴーのクリームパンは冷やして食べることを前提につくられたもので、冷えひえでもおいしくいただけるパン生地に甘さ控えめのマンゴークリーム入り。

季節限定の「魔女の杖／サマーオレンジ」は、最近よく見かける細長いフランスパンにミルククリームを挟んだタイプのパンに「うめはら」というサマーオレンジピール入り。クリームにちょっと酸味があって、さわやかなおいしいパンだ。

パンによっては冷凍生地を使っているけど、その分、具材にこだわっているとのこと。これからは、甘いパンに力を入れていくそうです。冷凍生地でも、おいしくバラエティ豊かなパンが楽しめるなら、うん、これはアリです！

１０月には船橋のららぽーとに出店するそうですよ～

〒116-0011　東京都荒川区西尾久2-30-11
10：30～19：30　定休日：月曜日と第４火曜日
03-3809-2099
JR田端駅

                                                                                                                                                             東京駅の大丸に入っているおいしいベーグルやさん♪
固すぎず、ぐにゅって噛みしめたときの食感がたまらない！

休日出勤のお楽しみのランチはここで購入。
しょっぱい系と甘い系のベーグルサンドが半分ずつセットになっているのが
ウレシイ！
先日は、鶏の照り焼きサンドとレーズンナッツのクリームチーズのサンドのセット。
クリームチーズのサンドのほうのベーグルの切り口が乾燥していたのが残念。
サンドは、以前食べた、コーヒー味のクリームチーズ味がお気に入り。。。。

その他、プンパニッケルのベーグルとマンゴーとオレンジピールのベーグルを購入。
プンパニッケルのほうは、香ばしい香りとほんのりとした甘さでおいしく
いただいた。これは期間限定もの。
マンゴーのほうもなかなか気に入った！季節ものかと思ったら、
通年で食べられるそうで、安心～

    サダハルアオキで２種類のクロワッサンを発見。

　　左は、渦巻きのところにあんこが入っていて、抹茶パウダーがかかっている「パン・オ・アズキマッチャ」。右はチョコレートとあんこが真ん中に入っていて、まわりが砂糖がけされている「クロワッサン・アズキショコラ」。どっちも300円

アオキさんは和食材を使ったケーキでパリで認められた人だけあって、なるほど！ってかんじ。で、メモするの忘れてしまったのだけど、このあんこも、都内の和菓子屋さんのあんこで、こだわりのものらしい（やっぱり、一幸庵だったかな？）。

お味は、もう、ものすご～く甘いのだけど、バターの香りと上品なあんこの甘さの調和が最高級！パンと和菓子と洋菓子が一度に味わえる。激甘ですが。この感動が味わえるのは当日、もしくはぎりぎり翌朝まで。砂糖やあんが表面についているので、トースターでの温めなおしがきかないので。

ただ、パン好きとしては、純粋なクロワッサンもいただいてみたい。あるのかな？

Patisserie Sadaharu Aoki Paris

東京都千代田区丸の内３－４－１新国際ビル１F　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０３－５２９３－２８００

仕事で料理研究家の先生のお宅に行く途中？に立ち寄った。

ここはパン友Ｆさん情報で知ったお店。

こんなかんじ↓の黄色を基調にした可愛らしいお店。仕事前だったので、大きなパンは買えず、残念。Ｆさんおすすめの真ん中の栗のデニッシュは、サクサクのデニッシュ生地、甘すぎないパティシエール、そしてどん！とのった栗の渋皮煮３個はなかなかのインパクトで美味でした。

買えなかったけど、ほうれん草の緑の食パンと普通の食パンとのサンドイッチはすごく色合いがキレイでした。

パン・ド・アミ白金　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京都港区白金1-28-3多田ビル1Ｆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　03-3445-9670　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地下鉄白金高輪駅３番出口　　

お店に行った訳ではないのだけど、機会があって、「ナチュラル・プクゥー」という世田谷のパン屋さんのクロワッサンをいただいた。

このお店はあこ天然酵母を使ってパンを焼いている。あの、「あこ庵」から独立した方のお店だそう。あこ天然酵母は米と小麦という、穀物だけを栽培基として使用し、無添加で育てたもの。

クロワッサンが何とも絶品でびっくり！バターの香り、塩気加減、パリ感など、どれも素晴らしい！私の勝手なクロワッサンランキングでもかなり上位になるほど。

近々、カフェもできるらしいので、早速いかなくては！

「ナチュラル・プクゥー」 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京都世田谷区世田谷2-4-2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　03-3428-0141

突如、高輪にパンやを見つけた。何度か通った道だけど、新しいお店のようだ。聞くと、１週間前にオープンしたとか。もう、午後６時をすぎていたので、ほとんどのパンが残っていなくて残念。

そんな中で買ったのが「パーネ・アラ・フルッタ」（1365円！）、「シャンピニオン」（105円）、食パン1枚。印象としては、かなり強気なお値段。「パーネ・アラ・フルッタ」はいろ～んなフルーツピールがたっぷりのリッチなパンだけど、1365円は・・・・。半分売りをしてほしい。買わなかったけど、モーンクーヘンをなまこ型にしたパンも1000円以上して。半分だったら絶対買ったのに。食パンは１枚売りしているのだから、是非、これらも半分売りを検討してほしいところ。

酵母は、イーストと小麦の天然酵母をつかいわけているそう。

このお店は、相鉄線の天王町（横浜市）の近くの「パパパン」が移転してつくったお店のよう。「パパパン」は外出の帰りに２回ほど寄り道したことがあった。フランスパンとパネトーネがおいしかった記憶がある。次回は、クロワッサンを試してみたい。

Liebe

港区高輪3-9-7 　03-3444-1918

＜後日談＞会社の人にクロワッサンのおすそ分けをいただいた。なかなかいける！天然酵母のブリオッシュもおいしかったそう。やっぱりまた行きたい！

最近、午後のおやつとしてはまっている、八丁堀「ブラウン」のメープルパン。

見た目はメロンパンで、中にメープルシロップをちょっと固くしたかんじのクリーム？入り。結構な甘さなんだけど、それが疲れた頭に効く～！このパンは人気があるらしく、他のパンの倍作っているのだけど、うかうかしてると売り切れてしまう。

以前、売り切れてしまったとき、紫芋アンドーナツを買ったが、それもおいしかった！

いかにも町のパン屋さんって感じで、惣菜パンや菓子パンなど、安心して買えるお店だ。

BROWN
中央区八丁堀2-9
03-3551-1689
08:00～19:00
土日祝・休み

葛西在住の先輩に「お願いしますぅ～」と甘えたところ、本当に買ってきてくれたクリームパン！ありがとうございました、一生ついていきますっ！

ふんわり柔らかいパン生地の中には、バニラビーンズ入りの自家製カスタードクリーム。おいしいプリンをちょっと固くした感じのやさしいお味。私にとっては甘さ控えめだけど、香りとコクで十分満足のできるクリームパンだ。変わっていなければ確か１個110円。なんて良心的！

次回は是非とも足を運びたい！

ファインブレッド

営業時間 : 8:30～20:00
TEL : 03-3804-7460
住所 : 江戸川区東葛西6-7-10

「なんか、うまそうなパンやテレビでやってたよ～」という、相方のタレこみで発見したお店。

東急東横線の学芸大学駅の商店街にある小さなお店。一番惹かれたポイントは、複数の自家製天然酵母を使い分けているということ。

りんご、マスカット、いちじく、トマトなどをパンによって使い分けている。食事パンから惣菜パン、菓子パンなど、思った以上にいろんな種類があった。全体的にソフトで、パンによっては酸味も。酵母の甘～い香りがどのパンも素晴らしく、クセになりそうなパンばかり。

その中でも、一番気に入ったのは、「春キャベツ」。ソフトな生地の中に、キャベツ、松の実、レーズン、ドライトマトなどを炒めてスパイシーな味付けのフィリングとチーズが入ったもの。明日のランチは早速、このフィリングをまねっこして、サンドイッチを作ろう！

今日買ったのは、「鷹番トースト」、「ヨープル」、「コンプレーズ」、「トマール」、「玄さん」、「バトラ」、「ヨーグロ」、「イングリッシュマフィン」、「アナナス」（四月限定のパイナップルとココナツのパン）、「春キャベツ」、「ウバ」（日曜日限定のブルーベリー酵母のパンで紅茶のウバを練りこんだ生地にピスタチオクリームと白桃のシロップ煮入り）。

りんご酵母の「ヨーグロ」は、カスピ海ヨーグルトで練った生地に黒豆入り。甘い香りと酸味のある生地に黒豆のねちょっとした甘さがすごくよくあっている。

曜日替わりのパンもいろいろあって、かなり魅力的！

「Ｍ－ＳＩＺＥ」　目黒区鷹番2-5-17　03-3760-5661　火休

以前、このブログでポムが閉店しちゃうらしいと書いたが、その後、事態（？）は好転し、続行が決まったそう。よかった、よかった。

相変わらず列はできているけど、一時ほどではないとのこと。開店１時間後でも、わずかながら残っていた。

開店時は、チーズコショウ、チョコ＆チョコ、ブルーベリー、カシスチョコチップ、ポムシナモン、イチゴ、黒糖＆黒豆きなこ、かぼちゃ、ほうれん草、にんじん、紫芋、オニオンなどのベーグルが並んでいた。

４月２５日くらいから１週間改装の為お休みするそう。今も十分可愛いお店だけど、もっと可愛くなるのかしら？楽しみ！

桜新町のブロートハイムもパン好きの聖地のひとつでしょう。元パンの会の会長？の渡邉さんが、わざわざ近所に引っ越したとか。ここから独立したパン屋さんも数多い。

パンは食事パンが中心だけど、おいしそうな菓子パンや焼き菓子も。

何よりも私が好きなのは、スタッフが皆生き生きしてること。本当にパンが好きでがんばってるんだなーっていうのがダイレクトに伝わる。

何にしようかうなっていると、「私としてはこれを是非食べて欲しいです！」というさりげない一言もウレシイ。

隣のカフェでランチをしたけど、写真はお断りとのこと。残念。

左から時計回りに、プチパンショコラ（160円）、パウンドケーキ（商品名控えるの忘れました）、店員さんおすすめの「フロッケンセザム」1/2（425円）写真はその1/2（つまり1/4）、ブリオッシュ（多分、ちゃんとした商品名があったのですが、これも控えるのをうっかり忘れちゃいました）、クロワッサン、「ゾンネンブルーネンブロート」（90円）。

ちょっと舞い上がってしまい、忘れ物が多かった今回。反省。特にブリオッシュはパン友Ｕっちゃんイチオシで、とにかくこれだけははずすな！とのことで電話で予約しておいた。いわゆるブリオッシュとは形も違うけど、ブリオッシュ生地に甘いフィリングが巻き込んである、おやつにしたいパン。店員さんおすすめのフロッケンサザムはクルミとサルタナレーズン入りで本当においしかった。クロワッサンもなかなかだし、ハズレないです。　

ずっと行きたかった、浅草のペリカン。幾度となく合羽橋商店街には行っていたのだけど、どこにあるのかわからなかった。

でも、地下鉄田原町を出て、合羽橋商店街とは違う方向をみたら、迷いようもない大きな看板！

店内はものすごくシンプル。パンの卸ってかんじ。種類も下の写真のパンとバンズの中丸、ドッグだけ。

午前中で売り切れる場合もあるらしいので、電話でお取り置きをおねがいしておいた。でも、この日は角食は結構のこってた。３時前くらいだったけど。

左から「山半」（330円）、「角食１斤」（260円）、「小ロール」（420円・１０個入り）。どれも評判どおり、むっちりこってり、ほっとするおいしいパンでした！

生地の目がつまったパンなので意外に重く、合羽橋散策の際は最後に買うのがいいみたい。だた、お店は５時までなので、その点はきをつけましょう。

大好きなパン屋さんのひとつ、麻布十番の商店街にあるポワンタージュ。もう何度も行っているのに、迷わず行けたためしがない。「都民銀行を曲がってコンビニポプラとレンタルＤＶＤやの十字路を左に曲がり右にあるエムロマンという洋服やさんを右折して左」。次回からは迷わず行けそう！

左から時計回りに「りんごとさつま芋の豆乳パンドミー」（336円）、「紅茶とミルクのレーズンブレッド」（330円）、「リュスティックマロングラッセ」（252円）、「トロワセック　馬蹄型」（231円）、「メイプルクロワッサン」（189円）。

ポワンタージュとは、一次発酵という意味。このお店のパンは少量の酵母で長時間発酵させてこなのうまみを引き出す製法だそう。自家製酵母なども使い分けている。だから、どのパンもじんわりおいしい。リュスマロンはもちっとし食感とマロンの甘さでぺろっとたべちゃえそう。写真のほかに、はずせないのが「とうもろこしのチャパタ」。粉のおいしさとコーンの甘さ、香ばしさがたまらない！残念ながら今日は売り切れだったみたい。あー残念。

カフェスペースもあるので、その場でパンをいただけるし、ランチメニューやデリなどもあるので、職場の近所にあるといいなあ～って思う。

ポワンタージュ
東京都港区麻布十番3-3-10
03-5445-4707
10：00～、レストランのラストオーダー22：00（パンは売り切れ次第）
定休日：毎月曜・第3火曜日

3月26日（日）まで、銀座松屋でムーミンベーカリーと映画「かもめ食堂」のタイアップショップが登場してます。

「かもめ食堂」はフィンランドの食堂の話。その中に出てくるシナモンロールそっくりな「シナモンプッラ」とか、「ハバンレイバ」「ルイスリンプ」「ペルナリンプ」などのライ麦パンなどが買える。その他、東京ドームシティのお店では日・祝限定の「ムーミンパン」「ニョロニョロパン」が買える。これは、カルダモンなどの香辛料のはいったスイート生地にそれぞれカスタードクリーム、チョコクリームが入ったもの。

左が「ムーミンパン」（315円）、カルダモン風味とバニラビーンズ入りのカスタードクリームがとてもよくあっている。普通のクリームパンの2.5倍くらいあって食べ応えも十分。右は「カレリアンピーラッカ」（126円）という、フィンランドでは普通に食べられている（と、店員さんは言ってた）オードブルの土台になるもの。周りはライ麦入りの厚いクレープで、その中にミルクがゆを入れたもの。白いのもある。この赤いのはビーツの色。そのままだとあまり味がないので、マヨネーズ、サーモン、ゆで卵などトッピングしていただくんだそう。マヨネーズ、ハム、ルッコラをのせていただこうかな。

早速、「かもめ食堂」をシネスィッチ銀座で鑑賞。シナモンロールがたべたくなっちゃうのかな～と思ったけど、食べたくなったのはおにぎりだった。

映画の中で、好きなことやれていいね～って言われた小林聡美さんが「やりたくないことをしないだけ」って言ってたのが印象的。うらやましい・・・・。

通称（？）ポムベーグルが４月いっぱいで閉店しちゃうらしいよ！というウワサを聞いてはや２週間。いまだに再訪できてないので、去年の年末某日の写真をつけます。

このお店は、ベーグル好きにはとても評判のいいお店。若い女性2人でやっているので、あまり数は多くできないため、休日などは行列ができている。閉店するとなっては連日行列かな？数は少ないけど、種類が豊富なのが魅力。そして、ハズレがない！皮がしっかりしているけど、中は比較的ソフト。とにかくおいしいので、閉店してしまうのは本当に残念。なんとか、閉店しない方法がみつかることを祈るばかり。お休みをチェックして行かなきゃ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カフェスペースもあり、ベーグルプレートなどのランチもできる。左はラザニア、となりがノルウェーサーモンとブロッコリーのキッシュのベーグルプレート。これにスープと飲み物がついて大体1000円くらい。席数が少ないので、やはり開店と同時に入るのが理想かな。ちなみに、この日は土曜日で、11：30から並んだ。

そのとなりはその日テイクアウトしたベーグルのメロンココナツ（230円）とキャラメルチョコ（210円）。その他に、チーズコショウ（210円）、マロン（210円）、オレンジチョコ（210円）を購入。どれも素晴らしくおいしかった。特に写真の２つは天晴れ！

今はどんなベーグルが並んでいるのだろう？行かなきゃ！

杉並区西荻窪北4-8-2
03-5382-2611
営業時間12：00～19：30（LO19：00）

いよいよ代々木のラストのパン屋さんはラ・ゼゾン。

ル・ヴァンからがんばって歩いたので、ちょっとヘロヘロ状態。

左から時計回りに甘栗パン（300円）、エクセレント（380円）、クロワッサン（130円）。

さすがに５店めなので、かなり控えめ。でも、どれも文句なくおいしかった！甘栗パンはほんのり甘い生地の中に甘栗入り。まねっこして作ってみたくなる。これはもしかしたら、季節限定商品だったかも。

比較的大きめな店内には、いろんな種類のパンがずらり！疲れてたのとすでに他店のパンがどっさりあったので、あまり買えなかったので、改めて足を運びたい。

代々木の４店目は大御所、ル・ヴァン。こちらには何度か伺っているので、控えめに。

左から時計回りにイングリッシュマフィン（157円）、カシューチェリー（2円/ｇ）、メランジェ（くるみと山ぶどういりの外せない一品！）、クロワッサン（130円）

今回の一番の目的は、クロワッサン。パン職人Ｕっちゃんがおすすめしてたので。今までお目にかかったことなかったけど、平日だったせいか、午後に行ってもあった！（一応、お取りおきをお願いしておいたけど）

全粒粉入りでバター控えめなので、ざっくりしっかり食べ応えあり！さっくりぱりっとしたクロワッサンも大好きだけど、このしっかりタイプもいい！バター控えめなのが、ダイエッターでなくてもウレシイ。

クロワッサン好きな私は毎日クロワッサンを欠かせなかった日々があった。ふと、クロワッサンのカロリーを調べたら、とんでもないことがわかり、それ以来、クロワッサンは１回半分にしている。他にも色々なパンも食べたいので。

ルヴァン富ヶ谷店

東京都渋谷区富ヶ谷2-43-13
TEL/FAX　03-3468-9669
8：00～19：30
日・祭日～18：00
月曜・第3火曜定休

代々木のパン屋さん３店めはカタネベーカリー。

pour vourで爆走してしまったので、ちょっと自粛気味。左から時計回りにシューズリ（１７０円）、マカダミア（１５５円）、クロワッサン（１５５円）、キャラメルナッツ（２１０円）。

シューズリはいろんなフルーツが入ったパン。お気に入りはキャラメルナッツ。キャラメルの程よい香ばしさとナッツがおいし～い！

ここも可愛いお店。小さなお店で対面式なので、ちょっと買うのに緊張してしまった。う～～～～と悩んでいる間にも、地元の人らしきお客さんが来てて、住宅街で愛されてるお店なんだな～って感じた。

代々木２店め。pour vousは可愛いお店。 品数がとても多くて、つい、暴走買い（？）してしまった。

左から時計回りに角食パン1/2斤（126円）、小さく見えるのがノアオレンジ（231円）これは細長いものです。丸っこいのがリュスティック（126円）、パン・オ・テ（147円）、セーグルノアレザン大（336円）。これ以外にクロワッサン（136円）、セーグルパンプルムース（170円）、ブーベリーとクリームチーズ（200円）を購入。

こちらがセーグルパンプルムース。みどりいろの生地の中に、細かいグレープフルーツのピール入り。このみどりはピスタチオ？なのかしら。形と発想が面白い。

クロワッサンはうっかり写真を撮るのを忘れてしまったのだけど、二重丸！香りといい、味といい、また買いたい一品。角食パンも噛みしめるほどにおいしさが口いっぱいに広がる口福パン！

他にも大小いろんな種類がいろんな形であって、購買意欲をかきたてられちゃうお店。

boulangerie POUR ＶＯＵＳ

東京都渋谷区上原1-22-2　良美ビル１Ｆ
ＴＥＬ　03-5465-2333

代々木パンやさんめぐりをした。まず、マルイチ。平日の午前11時過ぎに行った時は、全種類豊富にあった。

左から、プレーン（180円）、シナモンレーズン（220円）、セブンブレインフィグ（250円）、エブリシング（200円）。

ガラスケースに入っていたときは気づかなかったけど、でかい！生地の目がつまっていて、弾力はあまりないかんじ。ＮＹのお店で修行した方のお店ということなので、もっとむちむちしたものを想像していた。しかしながら、ＮＹでも、むっちりしたものばかりではないとか。改めて、ベーグルの奥深さに感嘆！ベーグルマニアが多いのも納得。はじめて、ＮＹに行きたいと思った。

マルイチは、ベーグルだけでなく、トッピングも評判がよいとは聞いていたけど、まだまだ歩き回る予定だったので断念。パン友のＴさんはツナを絶賛していたので、近いうちにツナサンドにしてもらって、さっさと帰ろう！

マルイチベーグル

東京都／代々木上原（最寄り駅:代々木上原駅)
address.渋谷区上原3-2-3　仲通り商店街　小田急線代々木上原駅下車、徒歩5分くらい。電話番号は非公開。

  アンデルセンが経営している、青山のレストラン。このお店で出されるパンはお店の窯でその都度焼いている。驚いたことに天然酵母！ディナーでは、細長いバケットが１本どん！と出てきて、自分でお好みの厚さに切っていただくスタイルが新鮮。ほかに、クルミ入りの小ぶりのエピもある。

なかなか、焼きたてのバケットをいただくことは出来ないので、とても貴重なお店だと思った。本当においしくて、多分、一人で２本分はいただいちゃったかも・・・。満足、満足！

前菜には、、「パンにつけるCOMPANY」と「パンにのせるCOMPANYという２種類のプレートがあって、二人で一皿ずつオーダー。うん、パンにあうあう！幸せ～。

意外だったのが、サラリーマン風の男性同士のグループが結構いたこと。私たちはバクバクパンを食べてたけど、彼らはワインなどお酒とおつまみで楽しんでいるのでしょう・・・。バケットも塩味がきいてて、十分おつまみになりそうだし。

パンにのせるCOMPANY(1500円）左から生ハムとルッコラのサラダ、鴨のスモークオレンジ風味、キャステロホワイトとブルーチーズはちみつソース、根菜の香りのパテ、ペッパーシンケンとパイナップルのソテー。

パンにつけるCOMPANY(1000円) 左からオリーブとアンチョビのディップ、スモークサーモンとレッドオニオンのリエット、甘エビとアボカドのディップ、クリームチーズとりんご、ポークリエット。

エピ。

ランチだと、プチバケットになるらしい。パン、サラダ、お料理などのセットが１０００円台は魅力。夜のほうが、楽しめそうだけど、ランチもきになる！

BREAD&COMPANY（ブレッドアンドカンパニー）

港区南青山5-9-1
TEL:03-3486-2600

五反田にある、アリエッタに行ってみた。なかなか評判のよいお店。ホテルに併設されている、狭いながら、天井が高くてスタイリッシュな感じの店内。パンの種類は食事パン中心なのがうれしい。

左から時計回りに、クルミ・クリームチーズ、アリエッタ（小）、メスコラーダ（小）プレーンベーグル、島唄チョリソフランス、クロワッサン、ミエーレプレーン。これにラスクを一袋買って１９７０円。

全体的に生地が甘い。食感はムッチリ系。天然酵母を使っているけど、酸味はなし。素材にもこだわっていて、HPによるとおいしくて身体が喜ぶパンづくりを目指しているそう。なるほど。このお店のパンを毎日食べられたら、本当、セレブな生活だわ・・・。お値段的にも。

特に気に入ったのが、クルミ･クリームチーズ。パン生地だけでなく、中のクリームチーズがおいしい！プライスカードに何とかっていうチーズだと書いてあった。迂闊にもメモするの忘れてしまった。また行かなくちゃ！

あと、ミエーレ。他のパンの倍くらい甘いパン生地（名前から、ハチミツの甘さかな）に松の実入り。松の実の香りがすごく生きてておいしい！松の実入りって、ありそうで出会えなかった。松の実といえば、薬膳でいうところの老化防止の食材！早速、まねっこして作ってみたけど、甘さが足りず、松の実がちょっと古かったせいか香りがいまいち。再チャレンジあるのみ！

クロワッサンもよかった。パリ感と香りは申し分ない。ただ、この生地も甘めなので、もっと塩分が欲しいかんじ。私の好みとしては・・・。でも、行ったらまた買っちゃうな、きっと。

東京ドームシティラクーアの１Ｆにあるお店。ムーミンの故郷のフィンランドのパンを日本人の口に合うようにアレンジしたパンが並ぶ。パン以外にもムーミングッズもいろいろあって、散財しちゃいそう。ニョロニョロのトングは可愛いけど、使い勝手はどおかなあ。

左から時計回りにプッラ（カルダモンなどの香辛料の入ったほんのり甘いパン。フィンランドの子どものおやつらしい）、ハパレイバ１/２、くるみのリュスティック、クロワッサン。これにクランベリーとカシューナッツのパンを購入。842円也。

特に気に入ったのはハパレイバ。酸味具合がちょうどいい。あと、パン生地の固さや目のつまり具合もいいかんじのライ麦パン。クロワッサンもなかなかいい！塩分がもうちょっと欲しいけど、香りやパリ感などなかなか。近くに行ったらこの２つはまた買いたい。あとは、売り切れだったじゃがいもパンも食べてみたいなあ～。

　ある料理学校の校長先生が「東京で一番おいしいパン屋さん！」と絶賛している、中野富士見町のルボワに行った。メルヘンちっくな外観に吸い込まれるように入店。小さな店内には所狭しと数多くのパンが並んでいた。この日買ったのは、（左から）クロワッサン、ペイザンヌ、ビンデンで７９０円。私にしては非常に少ない購入量なのは、朝食のパンを食べすぎたの と、冷凍庫のパンを思い出してしまったから。

　お味ははずれなしだった！特にクロワッサンは香りといい、パリ感といいまさに私好み。発酵バターを使って生地を発酵させずに焼いているらしい。ペイザンヌはじっくり発酵をとっているため、小麦のおいしさをじみじみ楽しめた。もう、素通りできないお店！森さん、応援してます！  

←これは新宿高島屋ペックのストロベリーマスカルポーネシュークリームとレーズンサンド。この、レーズンサンドにはまった！一般的なレーズンサンドの２～２．５倍の大きさなので、もしかしたら一人で食べるものではないのかもしれないけど、もちろん完食。大満足。クッキーのサックリ感が残っているのが、すこくイイ！お気に入りがまたひとつ。お手ごろ価格の２１０円っていうのがまた泣ける。ペックさんありがとう！ずーっと作ってくださいね！

2006年の目標の一つがブログ。やっとはじめます！

今日（1月１４日）は大雨予報が出ていても、初志貫徹で、「ゼルコバ」と「キィニョン」へ行って来ました。

「ゼルコバ」は、ＪＲ昭島駅北口からくるりんバスの西ルートでで約５分、西砂殿ヶ谷下車。お店の目の前のバス停です。１１時前に到着しましたが、パンは豊富にありました！前日にあらかじめ電話でお取り置きしてもらったものと、追加で買ったパンは次のとおり。

「バナナのパン」「ラムカランツとくるみのプチ」「野菜のカンパーニュ」「かぼちゃパン小丸」「ココアとくるみのパン」「自家製天然酵母さんカンパーニュ」「バケット」「グリッシーニ」「いちじくとクリームチーズ」「レーズンパン小丸」「りんごパン」「チーズパン」しめて2824円！

　→は、「野菜のカンパーニュ」。野菜は季節の野菜で、今日は南瓜で　　　　　した。その他にカレンツとくるみ入りです。　ちょっとわかりにくいかもしれませんが、この大きさで大体３２０ｇ。１ｇ1.8円で、土日のみ販売のものです。　　　　　　　　　　　　　　

どのパンもとても満足のいくものでした。その中でも感激したのは、「バナナのパン」（程よいバナナの香りと味がパン生地ととてもよくなじんでいました）、「チーズパン」（セレブなお味です！）、「カンパーニュ」。

都内にもこんな静かな所があるのね～と感心してしまう緑の多いところで（要するに田舎ということなんですが）、大正時代の建物を改装した天井の高いカフェ付のお店です。こんなお店をやってみたい～としばしコーヒーを飲みながら、妄想にふけってしまいました。その間にもお客さんはひっきりなしにご来店。さすがです。

再びくるりんバスに乗ってＪＲ昭島→国分寺へ。「キィニョン」は駅から歩ける距離の、小さな可愛いお店。着いたのは12：30くらいでしたが、お惣菜パンが次々と出てきました。ここでのお買い物は以下のとおり。

「モーンブリオッシュくるみ入り」「カネル」「７２時間レーズンブレッド」「大人のコロネ」「チョコチップ・マカダミア入りリュスティック」「クロワッサン」「黒糖くるみスコーン」「クリームパン」しめて1627円！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

←「チョコチップ・マカダミア入りリュスティック 」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「カネル」→

「大人のコロネ」は、元パンの会主催の渡邉さんのお墨付きだけあって、本当においしいチョココロネでした。苦味と滑らかさが病みつきになりそう。いつもなら、あまり惹かれないスコーンですが、チャレンジしてよかった！リュスはあまり焼かないそうです。「カネル」は、ドライフルーツ好きにはたまらない！

その他にも「酵母食パン」「カンパーニュ」なども欲しかったのですが、時間が早くて（焼き上がりが2時とのこと）あきらめました。

その後、新宿へ戻り「墨繪」でランチしました。パスタのトマトソースが絶品でした！おかわりＯＫのパンはいろんな種類があるのかと思っていましたが、今日は「ふらんすパン」と「つぶ麦のパン」でした。「つぶ麦のパン」は香ばしくて気に入りました！今日のパンと冷凍庫のパンを見事消費した暁には買いに行きたいと思います！